CÔNG THỨC MÓN NẦM HEO NƯỚNG THƠM NGON, ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ Á ĐÔNG

 

Chào bạn! Với kinh nghiệm bếp núc phong phú tại khách sạn 5 sao, tôi rất vui được chia sẻ công thức món Nầm Heo Nướng thơm ngon, đậm đà hương vị Á Đông. Món này không chỉ hấp dẫn bởi độ giòn sần sật của nầm mà còn quyến rũ bởi hương thơm đặc trưng của các loại gia vị. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà:

Nguyên liệu:

• 500g nầm heo tươi ngon (chọn loại dày mình, có cả phần mỡ và nạc xen kẽ)
• Gia vị ướp:
  • 2 tép tỏi băm nhuyễn
  • 1 củ hành tím băm nhuyễn
  • 1 nhánh sả băm nhuyễn (chỉ lấy phần củ trắng)
  • 1 muỗng canh nước mắm ngon
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê mật ong
  • 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
  • 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
  • Một chút dầu ăn (khoảng 1 muỗng canh)
  • (Tùy chọn) Một chút ớt tươi băm nhỏ nếu bạn thích ăn cay
• Đồ ăn kèm (tùy chọn):
  • Rau sống: xà lách, dưa chuột, cà chua, rau thơm các loại...
  • Bún tươi
  • Bánh tráng
• Nước chấm (tùy chọn):
  • Nước mắm chua ngọt (pha theo tỉ lệ: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 tép tỏi băm, 1/2 trái ớt băm)
  • Tương ớt

Cách chế biến:

1. Sơ chế nầm heo:

   • Rửa nầm heo thật sạch với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi hôi.
   • Cắt nầm heo thành miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5 - 0.7 cm. Không nên cắt quá mỏng để khi nướng nầm không bị khô.
   • Khứa nhẹ vài đường trên bề mặt miếng nầm để gia vị dễ thấm.

2. Ướp nầm heo:

   • Cho nầm heo đã cắt vào tô lớn.
   • Thêm tất cả các gia vị ướp (tỏi băm, hành tím băm, sả băm, nước mắm, đường, mật ong, ngũ vị hương, tiêu xay, dầu ăn, ớt băm (nếu dùng)) vào tô.
   • Trộn đều và xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào từng miếng nầm.
   • Đậy kín tô và ướp nầm trong ít nhất 30 phút. Để nầm ngấm đều gia vị và ngon hơn, bạn có thể ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm.

3. Nướng nầm heo:

   • Nướng bằng than hoa: Chuẩn bị bếp than hoa, đợi than hồng đều. Gắp từng miếng nầm heo lên vỉ nướng. Nướng đều hai mặt, thường xuyên trở để nầm không bị cháy. Khi nầm chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt và có mùi thơm đặc trưng là chín.
   • Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180°C (350°F). Xếp nầm heo đã ướp lên khay nướng có lót giấy bạc (để dễ vệ sinh). Nướng trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi nầm chín vàng đều. Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm một lớp nước ướp lên bề mặt nầm để tăng thêm hương vị và độ bóng.
   • Nướng bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160°C (320°F) trong khoảng 5 phút. Xếp nầm heo vào nồi chiên không dầu, nướng trong khoảng 12-15 phút. Lật mặt nầm sau khoảng 7 phút để chín đều.

4. Hoàn thành và thưởng thức:

   • Gắp nầm heo nướng ra đĩa.
   • Trang trí thêm rau sống cho đẹp mắt.
   • Thưởng thức nầm heo nướng nóng hổi cùng với bún, bánh tráng và nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt tùy theo sở thích.

Bí quyết nhỏ của Đầu bếp 5 sao:

• Để nầm heo được mềm và không bị dai, bạn có thể chần sơ nầm qua nước sôi khoảng 1-2 phút trước khi ướp.
• Mật ong không chỉ giúp nầm có màu vàng đẹp mà còn tạo vị ngọt thanh đặc trưng.
• Khi nướng bằng than hoa, hãy giữ khoảng cách vừa phải giữa vỉ nướng và than để tránh nầm bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
• Thường xuyên quạt than để giữ nhiệt độ ổn định.

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món Nầm Heo Nướng đậm đà hương vị này! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé.