BÍ QUYẾT LÀM MÓN MÓN CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM 

Mua Nước mắm Nhỉ cá cơm truyền thống tại đây:

Shopee: https://s.shopee.vn/7KjZBMAEmy

Tiktok Shop: https://vt.tiktok.com/ZSrmHSTty/

Nguyên liệu:

• Cánh gà: 1 kg (chọn loại cánh giữa hoặc cả cánh tùy thích)
• Tỏi: 3-4 tép lớn
• Hành tím: 1 củ nhỏ
• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy độ cay mong muốn)
• Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
• Đường: 3 muỗng canh
• Nước cốt chanh (hoặc giấm gạo): 1 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng canh (tùy chọn)
• Dầu ăn: Lượng đủ để chiên ngập cánh gà
• Bột năng (hoặc bột chiên giòn): 2-3 muỗng canh
• Tiêu xay: Một ít
• Hành lá, ngò rí: Để trang trí

Sơ chế:

1. Cánh gà: Rửa sạch với nước muối loãng hoặc dùng chanh, giấm để khử mùi tanh. Chặt miếng vừa ăn nếu muốn (thường để nguyên cánh giữa). Để ráo hoàn toàn.
2. Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Ớt tươi: Băm nhỏ (bỏ hạt nếu không muốn quá cay).
4. Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ phần đầu trắng và phần lá xanh riêng.

Các bước thực hiện:

1. Ướp cánh gà: Cho cánh gà vào tô lớn, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
2. Lăn bột: Cho bột năng (hoặc bột chiên giòn) vào một túi nilon sạch. Cho cánh gà đã ướp vào, xóc đều để bột bám đều một lớp mỏng quanh cánh gà. Lớp bột này giúp cánh gà giòn hơn khi chiên.
3. Chiên cánh gà:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ để ngập cánh gà.
   • Khi dầu nóng già (thử bằng cách thả nhẹ một mẩu bánh mì nhỏ vào thấy vàng nhanh là được), cho cánh gà đã lăn bột vào chiên.
   • Chiên với lửa vừa đến khi cánh gà chín vàng đều các mặt và có độ giòn mong muốn. Gắp cánh gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
4. Làm nước mắm tỏi ớt:
   • Bắc một chảo khác lên bếp (hoặc dùng lại chảo vừa chiên gà nhưng chắt bớt dầu, chỉ để lại khoảng 1-2 muỗng canh).
   • Cho đầu hành lá và tỏi băm vào phi thơm với lửa nhỏ.
   • Tiếp theo, cho từ từ nước mắm, đường, nước cốt chanh (hoặc giấm gạo), tương ớt (nếu dùng) vào chảo. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết và hỗn hợp sánh lại thành nước sốt. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
5. Rim cánh gà với nước mắm:
   • Cho cánh gà đã chiên vào chảo nước sốt đang sôi nhẹ.
   • Đảo đều nhẹ nhàng để nước sốt áo đều quanh các miếng cánh gà.
   • Đun nhỏ lửa khoảng 2-3 phút cho nước sốt thấm sâu vào cánh gà và hơi keo lại.
   • Rắc ớt băm (nếu dùng) và tiêu xay lên trên. Đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Trình bày:

Gắp cánh gà chiên nước mắm ra đĩa. Rắc thêm hành lá, ngò rí đã thái nhỏ lên trên để tăng thêm màu sắc và hương thơm. Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.

Bí quyết nhỏ của Đầu bếp 5 sao:

• Để cánh gà được giòn lâu, bạn có thể chiên sơ lần một ở lửa vừa cho chín khoảng 70-80%, sau đó vớt ra để nguội bớt. Trước khi ăn khoảng 10 phút, bạn chiên lại lần hai ở lửa lớn hơn cho cánh gà vàng giòn.
• Khi làm nước mắm tỏi ớt, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, chanh, ớt tùy theo khẩu vị gia đình.
• Phi tỏi ở lửa nhỏ để tỏi không bị cháy và giữ được hương thơm.
• Khi rim cánh gà với nước mắm, đảo nhẹ tay để cánh gà không bị tróc lớp bột.

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món Cánh gà chiên nước mắm đậm đà hương vị này! Nếu có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé!

Mua Nước mắm Nhỉ cá cơm truyền thống tại đây:

Shopee: https://s.shopee.vn/7KjZBMAEmy

Tiktok Shop: https://vt.tiktok.com/ZSrmHSTty/