Công thức món Lẩu chay thanh đạm mà vẫn đậm đà hương vị

 Chào bạn, đầu bếp 5 sao rất vui được chia sẻ công thức món Lẩu chay thanh đạm mà vẫn đậm đà hương vị. Món này không chỉ dễ làm mà còn rất tốt cho sức khỏe, lại còn ấm áp cho những buổi sum họp gia đình hoặc bạn bè nữa đấy!

Đây là công thức Lẩu chay thập cẩm, bạn có thể tùy biến nguyên liệu theo sở thích nhé:

Nguyên liệu:

• Nước dùng (khoảng 2-3 lít):
  • 1 củ cải trắng
  • 1 củ cải đỏ
  • 1 bắp ngô ngọt
  • 1 củ hành tây
  • Một ít mía lau (nếu có)
  • Gừng tươi vài lát
  • Sả 2-3 cây đập dập
  • Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay (tùy khẩu vị)
• Các loại nấm (tổng khoảng 300-400g):
  • Nấm bào ngư
  • Nấm kim châm
  • Nấm đông cô (nấm hương tươi hoặc khô)
  • Nấm đùi gà
  • Nấm rơm
  • Nấm linh chi (tùy chọn)
• Đậu hũ và các chế phẩm từ đậu:
  • Đậu hũ trắng (non hoặc miếng)
  • Đậu hũ chiên
  • Tàu hũ ky (váng đậu tươi hoặc khô)
  • Chả chay (nếu thích)
• Rau ăn kèm (tùy theo mùa và sở thích, tổng khoảng 500g):
  • Cải thảo
  • Cải xanh
  • Rau muống
  • Nấm hương (lá)
  • Hoa chuối
  • Bông bí
  • Các loại rau thơm (ngò rí, rau quế...)
• Bún hoặc mì chay: Để ăn kèm
• Gia vị chấm: Nước tương, ớt tươi, sa tế chay (tùy chọn)

Cách chế biến:

1. Chuẩn bị nước dùng:
   • Các loại củ cải, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa. Bắp ngô cắt khúc. Mía lau chẻ đôi (nếu dùng). Gừng cạo vỏ, thái lát. Sả đập dập.
   • Cho tất cả các nguyên liệu trên vào nồi với khoảng 2-3 lít nước. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh khoảng 30-45 phút để nước dùng ngọt thanh.
   • Nêm nếm gia vị (muối, đường, hạt nêm chay) cho vừa khẩu vị. Lọc bỏ bã để nước dùng được trong.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Các loại nấm rửa sạch, cắt bỏ chân (nếu cần), có thể cắt đôi hoặc để nguyên tùy loại và kích thước. Nấm khô ngâm nước ấm cho nở mềm rồi rửa sạch.
   • Đậu hũ trắng cắt miếng vừa ăn. Đậu hũ chiên để nguyên hoặc cắt đôi. Tàu hũ ky ngâm mềm, cắt miếng vừa ăn. Chả chay cắt lát vừa.
   • Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo. Rau thơm nhặt và rửa sạch.
3. Trình bày và thưởng thức:
   • Xếp các loại nấm, đậu hũ, chả chay và rau xung quanh nồi lẩu.
   • Khi ăn, đun sôi nước dùng, nhúng dần các nguyên liệu và thưởng thức nóng. Ăn kèm với bún hoặc mì chay.
   • Pha nước chấm tùy theo sở thích.

Bí quyết nhỏ của Đầu bếp:

• Để nước dùng thêm đậm đà hương vị, bạn có thể thêm một ít táo đỏ hoặc kỷ tử vào khi ninh.
• Phi thơm một ít hành boa-rô với dầu ăn rồi cho vào nước dùng cũng làm tăng thêm hương thơm hấp dẫn.
• Bạn có thể biến tấu thành Lẩu nấm chay, Lẩu Thái chay hoặc Lẩu riêu cua chay bằng cách thay đổi nước dùng và một số nguyên liệu đặc trưng.

Chúc bạn và gia đình có một bữa lẩu chay thật ngon miệng và ấm cúng! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé!