CÔNG THỨC MÓN KHOAI LANG KÉN THƠM NGON, GIÒN RỤM

 

Chào bạn! Với kinh nghiệm bếp núc phong phú tại khách sạn 5 sao, tôi rất vui được chia sẻ công thức món Khoai lang kén thơm ngon, giòn rụm, một món ăn vặt hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà:

Mua bột năng tại đây: https://vt.tiktok.com/ZSrxANvKx/

Nguyên liệu:

• 500g khoai lang (chọn loại khoai lang vàng hoặc tím đều ngon)
• 50g bột năng (bột sắn dây)
• 30g đường cát trắng (điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
• Một chút muối
• Dầu ăn để chiên
• Nước cốt dừa (tùy chọn, khoảng 50ml)
• Vừng trắng (mè trắng) để trang trí

Cách chế biến:

1. Sơ chế khoai lang:

   • Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa.
   • Cho khoai lang vào nồi hấp chín mềm. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng dĩa xiên qua, nếu thấy mềm là được.
   • Khi khoai còn nóng, dùng thìa hoặc muỗng nghiền nhuyễn khoai lang.

2. Trộn bột và gia vị:

   • Cho đường cát trắng và một chút muối vào khoai lang đã nghiền, trộn đều.
   • Từ từ thêm bột năng vào, nhào kỹ cho đến khi bột quyện đều vào khoai lang thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Nếu sử dụng nước cốt dừa, bạn có thể cho vào ở bước này để tăng thêm hương vị béo ngậy.

3. Tạo hình kén:

   • Lấy một lượng khoai lang vừa đủ, vo tròn lại.
   • Sau đó, lăn dài viên khoai thành hình trụ thuôn hai đầu, giống hình con kén. Kích thước kén tùy thuộc vào sở thích của bạn.

4. Lăn vừng:

   • Lăn đều các viên khoai lang kén đã tạo hình qua lớp vừng trắng sao cho vừng bám đều xung quanh. Bước này giúp món ăn thơm hơn và có vẻ ngoài hấp dẫn.

5. Chiên khoai lang kén:

   • Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, lượng dầu đủ để ngập khoai. Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa.
   • Từ từ thả khoai lang kén vào chiên. Chiên nhỏ lửa và đảo nhẹ nhàng để khoai chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
   • Khi khoai chín vàng giòn đều, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

6. Thưởng thức:

   • Xếp khoai lang kén đã chiên ra đĩa. Bạn có thể thưởng thức nóng hoặc để nguội đều ngon. Món này thường được ăn không hoặc chấm kèm với tương ớt, tương cà tùy theo sở thích.

Bí quyết để món Khoai lang kén ngon hơn:

• Chọn loại khoai lang tươi, không bị sâu hay úng.
• Khi nghiền khoai, nên nghiền lúc còn nóng để khoai được mịn và dễ trộn hơn.
• Điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt tự nhiên của khoai và khẩu vị của bạn.
• Chiên khoai ở lửa vừa để khoai chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
• Không nên chiên quá nhiều khoai cùng một lúc để đảm bảo nhiệt độ dầu ổn định và khoai được giòn đều.

Chúc bạn thành công và có những chiếc khoai lang kén thơm ngon chiêu đãi gia đình và bạn bè! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi nhé!

Mua bột năng tại đây: https://vt.tiktok.com/ZSrxANvKx/