Công thức làm món Tôm sú rang me

CÔNG THỨC LÀM MÓN TÔM SÚ RANG ME

CÔNG THỨC LÀM MÓN TÔM SÚ RANG ME

 

Món Tôm sú rang me là một lựa chọn tuyệt hảo, vừa có vị chua ngọt đặc trưng của me, lại thêm chút đậm đà của gia vị, rất kích thích vị giác. Với kinh nghiệm bếp núc của mình, tôi sẽ chia sẻ công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách hoàn hảo ngay tại nhà.

Nguyên liệu:

  • 500g tôm sú tươi, chọn con to, còn tươi xanh
  • 50g me chín (loại me vắt sẵn hoặc me tươi dầm)
  • 3 tép tỏi, băm nhỏ
  • 1-2 trái ớt tươi (tùy khẩu vị), băm nhỏ
  • 2 muỗng canh nước mắm ngon
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh tương ớt (tùy chọn)
  • 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
  • Dầu ăn
  • Hành lá, ngò rí để trang trí (tùy chọn)

Sơ chế:

  1. Tôm sú: Rửa sạch, cắt bỏ đầu nhọn và râu tôm. Dùng dao khứa nhẹ một đường dọc lưng tôm để dễ thấm gia vị và khi rang tôm sẽ đẹp mắt hơn. Nếu thích, bạn có thể rút chỉ đen ở lưng tôm. Để tôm ráo nước.
  2. Me chín:
    • Nếu dùng me vắt sẵn: Hòa tan với khoảng 3-4 muỗng canh nước ấm, dằm nhẹ cho thịt me tan ra rồi lọc bỏ hạt và xơ, giữ lại phần nước cốt me sánh mịn.
    • Nếu dùng me tươi: Cạo vỏ, cho vào chén cùng với lượng nước ấm tương tự, dằm kỹ rồi lọc lấy nước cốt.
  3. Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ phần đầu hành trắng và phần lá xanh riêng. Ngò rí thái nhỏ.

Cách làm:

  1. Ướp tôm: Cho tôm đã sơ chế vào tô, ướp với 1/4 muỗng cà phê muối và chút tiêu xay trong khoảng 10-15 phút.
  2. Phi thơm tỏi ớt: Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2-3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm và ớt băm vào phi thơm vàng.
  3. Rang tôm: Cho tôm đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay với lửa lớn đến khi tôm chuyển sang màu đỏ cam và thịt săn lại. Gắp tôm ra đĩa.
  4. Làm sốt me: Vẫn dùng chảo vừa rang tôm (nếu còn ít dầu thì thêm chút dầu ăn), cho nước cốt me đã lọc vào. Thêm nước mắm, đường, tương ớt (nếu dùng), hạt nêm vào, khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, có độ chua ngọt vừa ý. Nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị gia đình.
  5. Hoàn thành: Cho tôm đã rang vào lại chảo sốt me, đảo đều cho sốt me bám đều vào tôm. Đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
  6. Trình bày: Gắp tôm rang me ra đĩa. Rắc phần đầu hành trắng và hành lá, ngò rí đã thái nhỏ lên trên để trang trí.

Bí quyết của Đầu bếp 5 sao:

  • Chọn tôm tươi: Tôm tươi sẽ có thịt chắc, ngọt và không bị bở khi rang.
  • Không rang tôm quá lâu: Rang quá lâu tôm sẽ bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.
  • Điều chỉnh lượng đường và me: Tùy thuộc vào độ chua của me và khẩu vị gia đình mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước cốt me cho phù hợp.
  • Phi tỏi ớt vừa tới: Phi tỏi ớt quá cháy sẽ bị đắng, làm mất ngon món ăn.
  • Ăn nóng: Món tôm sú rang me ngon nhất khi ăn nóng.

Món Tôm sú rang me này ăn kèm với cơm nóng thì thật tuyệt vời. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi nhé!


Related Posts :

0 Response to "Công thức làm món Tôm sú rang me"

Bạn bè