Công thức món Ếch xào lăn lá lốt thơm ngon, đậm đà hương vị Việt Nam

Chào bạn! Với kinh nghiệm bếp núc phong phú tại khách sạn 5 sao, tôi rất vui được chia sẻ công thức món Ếch xào lăn lá lốt thơm ngon, đậm đà hương vị Việt Nam. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi thịt ếch dai ngon mà còn quyện cùng mùi thơm đặc trưng của lá lốt và vị béo ngậy của nước cốt dừa.

Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà:

Nguyên liệu:

Ếch: 500g (chọn loại ếch đồng tươi ngon, thịt chắc)
Lá lốt: 1 bó vừa (khoảng 20-30 lá, chọn lá bánh tẻ không quá non cũng không quá già)
Hành tây: 1 củ nhỏ
Sả: 3 cây
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
Tỏi: 3 tép
Nước cốt dừa: 150ml
Dầu ăn: Lượng vừa đủ để xào
Gia vị ướp ếch:
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê (tạo màu và hương thơm)
Gia vị xào:
- Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Bột cà ri: 1 muỗng cà phê (tạo hương vị đặc trưng của món lăn)

Sơ chế:

Ếch: Làm sạch ếch bằng cách xát muối và chanh để khử nhớt, rửa lại thật sạch với nước. Chặt ếch thành miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm). Ướp ếch với các gia vị ướp trong khoảng 15-20 phút cho thấm đều.
Lá lốt: Rửa sạch, để ráo. Một phần lá lốt thái sợi nhỏ, phần còn lại để nguyên.
Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
Sả: Bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập và thái khúc ngắn khoảng 3cm.
Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích.
Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Thực hiện:

Phi thơm gia vị: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm và sả đập dập vào phi thơm đến khi vàng và dậy mùi.
Xào ếch: Cho ếch đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay với lửa lớn cho thịt ếch săn lại.
Thêm gia vị xào: Cho bột cà ri, nước mắm, đường vào, đảo đều cho gia vị thấm vào thịt ếch.
Cho nước cốt dừa: Hạ nhỏ lửa, từ từ cho nước cốt dừa vào chảo. Đun liu riu cho đến khi nước cốt dừa sánh lại và thịt ếch chín mềm.
Thêm hành tây và lá lốt: Cho hành tây đã thái múi cau và lá lốt thái sợi vào, đảo nhanh tay cho đến khi hành tây vừa chín tới và lá lốt chín mềm, dậy mùi thơm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Hoàn thành: Tắt bếp. Gắp ếch xào lăn lá lốt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và trang trí với vài lá lốt tươi hoặc ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.

Thưởng thức:

Món ếch xào lăn lá lốt ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi đều rất hấp dẫn. Hương vị đậm đà, thơm nồng của lá lốt và vị béo ngậy của nước cốt dừa chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn.

Bí quyết nhỏ của Đầu bếp 5 sao:

Để thịt ếch được dai ngon, bạn có thể chần sơ ếch qua nước sôi trước khi ướp.
Khi xào ếch, nên để lửa lớn và đảo nhanh tay để thịt ếch không bị dai.
Lượng nước cốt dừa có thể điều chỉnh tùy theo sở thích ăn béo của bạn.
Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua ớt hoặc dùng ớt chuông để tạo màu sắc.

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món ếch xào lăn lá lốt đặc biệt này! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé.