Cách chế biến món: Gỏi cá trích cuốn bánh tráng

CÁCH CHẾ BIẾN MÓN: 

GỎI CÁ TRÍCH CUỐN BÁNH TRÁNG

Gỏi cá trích cuốn bánh tráng là một món ăn đậm chất Việt Nam, mang hương vị biển cả tươi ngon. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này theo chuẩn nhà hàng 5 sao:

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá trích tươi: 500g (chọn loại cá trích phi lê, thịt dày, tươi ngon)
• Bánh tráng: 1 xấp (chọn loại bánh tráng mỏng, dẻo)
• Rau sống:
  • Xà lách: 1 cây
  • Rau thơm: rau răm, húng quế, diếp cá (mỗi loại 1 bó nhỏ)
  • Dưa leo: 2 quả
  • Chuối chát: 2 quả
  • Khế chua: 2 quả
• Nguyên liệu khác:
  • Hành tây: 1 củ
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Tỏi: 1 củ
  • Ớt: 2 quả
  • Đậu phộng rang: 100g
  • Chanh: 2 quả
  • Gia vị: Nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Cá trích: Rửa sạch, dùng dao sắc lọc bỏ xương, thái miếng mỏng vừa ăn.
   • Rau sống: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo.
   • Dưa leo, chuối chát, khế chua: Rửa sạch, thái lát mỏng.
   • Hành tây: Bóc vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước đá để giảm độ hăng.
   • Gừng, tỏi, ớt: Băm nhỏ.
   • Đậu phộng rang: Giã dập.
2. Làm tái cá trích:
   • Cho cá trích vào tô, vắt nước cốt chanh, thêm chút gừng băm, trộn đều.
   • Ướp cá khoảng 5-10 phút cho cá tái lại, sau đó vắt bỏ nước cốt chanh.
3. Pha nước chấm:
   • Pha nước mắm chua ngọt: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh nước lọc, tỏi ớt băm. Khuấy đều cho đường tan.
   • Pha mắm nêm: mắm nêm pha với dứa băm, và các gia vị ăn kèm.
4. Trộn gỏi:
   • Cho cá trích đã tái vào tô lớn, thêm hành tây, rau răm, đậu phộng rang, trộn đều.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Cuốn bánh tráng:
   • Nhúng bánh tráng vào nước ấm cho mềm, trải ra đĩa.
   • Xếp rau sống, dưa leo, chuối chát, khế chua, gỏi cá trích lên bánh tráng.
   • Cuốn chặt tay.
6. Trình bày và thưởng thức:
   • Xếp gỏi cá trích cuốn bánh tráng ra đĩa, trang trí thêm rau thơm.
   • Ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc mắm nêm.

Mẹo để món ăn thêm ngon:

• Chọn cá trích tươi, thịt chắc, không bị tanh.
• Tái cá trích vừa đủ để giữ được độ ngọt tự nhiên của cá.
• Pha nước chấm đậm đà, vừa ăn.
• Cuốn bánh tráng vừa tay, không quá chặt hoặc quá lỏng.
• Nên sử dụng rau sống tươi ngon để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Chúc bạn thành công với món gỏi cá trích cuốn bánh tráng thơm ngon, đậm vị này!