CÁCH CHẾ BIẾN MÓN  BẠCH TUỘC NƯỚNG SA TẾ 

 Bạch tuộc nướng sa tế là một món ăn đậm đà hương vị, rất thích hợp cho những buổi tiệc nướng ngoài trời hoặc đơn giản là một bữa tối đặc biệt. Với kinh nghiệm bếp núc phong phú của mình, tôi sẽ chia sẻ với bạn công thức chi tiết để món bạch tuộc nướng sa tế của bạn đạt chuẩn nhà hàng 5 sao:

(Mua sa tế tại đây:

Shopee: https://s.shopee.vn/3fq5pLSpOQ

Tiki: https://ti.ki/g96B93GP/09MEON04 )

Mua râu bạch tuộc tươi: https://s.shopee.vn/2B1I2l8AIG

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Bạch tuộc tươi: 1 kg (chọn con tươi, thịt săn chắc, không bị dập nát)
• Sa tế: 3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị cay)
• Tỏi: 3 tép lớn
• Hành tím: 2 củ nhỏ
• Sả: 2 cây
• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy chọn, nếu thích cay hơn)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Gia vị thông thường: Muối, tiêu

Sơ chế nguyên liệu:

1. Bạch tuộc:

   • Rửa sạch bạch tuộc dưới vòi nước lạnh, loại bỏ phần nội tạng, mắt và răng.
   • Chà xát bạch tuộc với muối hạt và nước cốt chanh để khử mùi tanh và làm sạch nhớt. Rửa lại thật kỹ với nước sạch.
   • Để bạch tuộc ráo nước hoàn toàn. Nếu bạch tuộc quá lớn, bạn có thể cắt thành miếng vừa ăn (khoảng 5-7cm).
   • Dùng dao khứa nhẹ các đường chéo trên thân bạch tuộc để khi nướng gia vị dễ thấm hơn và bạch tuộc không bị co rút nhiều.

2. Các loại gia vị:

   • Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Sả rửa sạch, băm nhỏ phần đầu trắng.
   • Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ (nếu dùng).

Pha chế sốt sa tế ướp bạch tuộc:

1. Cho vào tô lớn: sa tế, tỏi băm, hành tím băm, sả băm, ớt băm (nếu dùng), dầu ăn, nước mắm, đường, nước cốt chanh và một chút tiêu xay.
2. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết và các gia vị hòa quyện vào nhau. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị của bạn.

Ướp bạch tuộc:

1. Cho bạch tuộc đã sơ chế vào tô sốt sa tế.
2. Đeo bao tay nilon và xoa đều sốt lên khắp mình bạch tuộc, đặc biệt là các đường khứa.
3. Ướp bạch tuộc trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn (khoảng 1-2 tiếng) trong ngăn mát tủ lạnh để bạch tuộc đậm đà hương vị hơn.

Nướng bạch tuộc:

1. Chuẩn bị bếp nướng:

   • Nếu dùng bếp than hoa: Đốt than cho đến khi than hồng đều, không còn khói đen.
   • Nếu dùng bếp nướng điện hoặc lò nướng: Làm nóng bếp ở nhiệt độ khoảng 180-200°C.

2. Tiến hành nướng:

   • Gắp bạch tuộc đã ướp ra và xếp đều lên vỉ nướng.
   • Trong quá trình nướng, thường xuyên trở đều các mặt của bạch tuộc để chín đều và không bị cháy.
   • Quét phần sốt ướp còn lại lên bạch tuộc trong khi nướng để tăng thêm hương vị và giữ cho bạch tuộc không bị khô.
   • Thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước của bạch tuộc và nhiệt độ bếp. Thông thường, nướng khoảng 5-7 phút mỗi mặt cho đến khi bạch tuộc chín tới, có màu vàng cam đẹp mắt và có mùi thơm đặc trưng của sa tế. Lưu ý không nướng quá lâu sẽ làm bạch tuộc bị dai.

Thưởng thức:

1. Gắp bạch tuộc nướng sa tế ra đĩa.
2. Bạn có thể rắc thêm một chút mè rang hoặc hành phi lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.
3. Món bạch tuộc nướng sa tế thường được ăn nóng kèm với các loại rau sống như xà lách, dưa chuột, cà chua và chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt.

Bí quyết nhỏ của Đầu bếp 5 sao:

• Để bạch tuộc được mềm và không bị dai, bạn có thể chần sơ bạch tuộc qua nước sôi khoảng 1-2 phút trước khi ướp và nướng.
• Khi nướng, hãy canh lửa vừa phải, tránh để lửa quá lớn sẽ làm cháy bề mặt bạch tuộc mà bên trong chưa chín.
• Việc ướp đủ thời gian là rất quan trọng để bạch tuộc ngấm đều gia vị, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.

Chúc bạn thành công và có một món bạch tuộc nướng sa tế thơm ngon đúng điệu! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé.

(Mua sa tế tại đây:

Shopee: https://s.shopee.vn/3fq5pLSpOQ

Tiki: https://ti.ki/g96B93GP/09MEON04 )

Mua râu bạch tuộc tươi: https://s.shopee.vn/2B1I2l8AIG