Bí quyết tự tay chuẩn bị món Lẩu đuôi bò thơm ngon, đậm đà

 Chào bạn, rất vui được chia sẻ bí quyết để bạn có thể tự tay chuẩn bị món Lẩu đuôi bò thơm ngon, đậm đà hương vị nhà hàng 5 sao ngay tại nhà. Món lẩu này không chỉ hấp dẫn bởi phần đuôi bò mềm nhừ, béo ngậy mà còn ở nước dùng đậm đà, quyến rũ.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Đuôi bò: 1 kg (chọn phần đuôi tươi ngon, có cả da và thịt)
• Xương ống bò (tùy chọn): 500g (để nước dùng thêm ngọt và đậm đà)
• Gia vị ướp đuôi bò:
  • Sả: 3 cây (băm nhỏ)
  • Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
  • Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
  • Ớt tươi: 1-2 quả (băm nhỏ, điều chỉnh theo khẩu vị)
  • Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
  • Đường: 1 muỗng canh
  • Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nguyên liệu cho nước dùng:
  • Nước dừa tươi: 1 lít
  • Nước dùng bò (nếu có): 1 lít (hoặc dùng nước lọc nếu không có)
  • Sả: 2 cây (đập dập)
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ (thái lát mỏng)
  • Hành tây: 1 củ (bổ múi cau)
  • Cà chua: 2 quả (bổ múi cau)
  • Sa tế: 1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị cay)
  • Gia vị nêm nếm: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm (điều chỉnh theo khẩu vị)
• Rau nhúng lẩu:
  • Rau muống
  • Cải thảo
  • Nấm các loại (nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà...)
  • Đậu hũ non
  • Váng đậu
• Bún hoặc mì: Để ăn kèm
• Gia vị ăn kèm: Tương ớt, chanh, ớt tươi

Các bước chế biến:

1. Sơ chế đuôi bò:

   • Đuôi bò cạo sạch lông, rửa kỹ với muối và chanh hoặc giấm để khử mùi hôi.
   • Chặt đuôi bò thành khúc vừa ăn (khoảng 3-4 cm).
   • Nếu dùng xương ống bò, rửa sạch và chặt khúc.

2. Ướp đuôi bò:

   • Cho đuôi bò đã chặt vào tô lớn.
   • Thêm sả băm, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay và dầu ăn vào.
   • Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút cho đuôi bò ngấm gia vị.

3. Nấu nước dùng (nếu dùng xương ống bò):

   • Cho xương ống bò vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt. Đun sôi và vớt bọt kỹ.
   • Thêm một chút muối và ninh nhỏ lửa khoảng 1-2 tiếng để lấy nước dùng ngọt. Lọc lại nước dùng cho trong.

4. Nấu lẩu:

   • Cho nước dừa tươi và nước dùng bò (hoặc nước lọc) vào nồi lẩu.
   • Thêm sả đập dập, gừng thái lát, hành tây bổ múi cau và cà chua bổ múi cau vào.
   • Đun sôi, sau đó cho đuôi bò đã ướp vào.
   • Nêm thêm sa tế (nếu thích cay), muối, đường, bột ngọt và nước mắm cho vừa khẩu vị. Nấu nhỏ lửa cho đuôi bò mềm nhừ. Thời gian nấu tùy thuộc vào độ dai của đuôi bò, thường khoảng 1-1.5 tiếng. Bạn có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu.

5. Chuẩn bị rau nhúng và bún/mì:

   • Rửa sạch các loại rau nhúng, cắt miếng vừa ăn.
   • Bày rau, nấm, đậu hũ non, váng đậu và bún/mì ra đĩa.

6. Thưởng thức:

   • Khi đuôi bò đã mềm, bạn có thể nhúng các loại rau và thưởng thức cùng bún hoặc mì.
   • Chấm kèm với tương ớt hoặc pha thêm chút chanh tùy thích.

Bí quyết nhỏ của Đầu bếp 5 sao:

• Để đuôi bò nhanh mềm và thơm ngon hơn, bạn có thể trụng sơ đuôi bò qua nước sôi trước khi ướp.
• Trong quá trình nấu, nếu thấy nước dùng cạn bớt, bạn có thể thêm nước dừa hoặc nước dùng bò.
• Điều chỉnh lượng sa tế và ớt tùy theo sở thích cay của gia đình.
• Bạn có thể thêm một chút rượu trắng vào nước ướp đuôi bò để tăng thêm hương vị.

Chúc bạn thành công và có một bữa lẩu đuôi bò thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé.