Bí quyết làm món Lẩu khô đặc sắc

Chào bạn, rất vui được chia sẻ bí quyết cho món Lẩu khô đặc sắc này! Với kinh nghiệm bếp núc phong phú, tôi tin chắc bạn sẽ thực hiện thành công một nồi lẩu thơm ngon, đậm đà hương vị.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Phần thịt và hải sản:
- Thịt bò (thăn, bắp hoặc ba chỉ): 300g, thái miếng vừa ăn
- Tôm sú: 200g, làm sạch
- Mực tươi: 200g, làm sạch, khứa vảy rồng hoặc thái khoanh
- Ngao (hoặc sò): 500g, ngâm nước muối cho nhả cát
- (Bạn có thể tùy chọn thêm các loại thịt và hải sản khác tùy theo sở thích)
Rau củ:
- Nấm kim châm: 1 gói
- Nấm đùi gà: 2 cây, thái lát
- Nấm hương tươi (hoặc khô): 100g, nếu dùng khô thì ngâm nở
- Cải thảo: 1/2 cây, thái miếng vừa ăn
- Rau muống: 1 mớ, nhặt sạch
- Bông cải xanh: 1/2 cây, thái miếng vừa ăn
- Cà rốt: 1 củ nhỏ, thái lát mỏng
- Hành tây: 1/2 củ, thái múi cau
- Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
- Hành tím: 1 củ nhỏ, băm nhỏ
- Sả: 3 cây, băm nhỏ
- Ớt tươi: 2 quả (tùy khẩu vị), thái lát
Gia vị:
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tương ớt: 2 muỗng canh (tùy khẩu vị)
- Sa tế: 1 muỗng canh (tùy khẩu vị)
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Nước dùng gà (hoặc nước lọc): khoảng 500ml
Bún hoặc mì: ăn kèm

Các bước chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:
- Ướp thịt bò với chút nước mắm, tiêu xay và tỏi băm trong khoảng 15 phút.
- Hải sản để riêng.
- Rau củ rửa sạch, để ráo nước. Nấm cắt bỏ chân.
Phi thơm gia vị:
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Cho hành tím, tỏi và sả băm vào phi thơm đến khi vàng và dậy mùi.
Xào thịt:
- Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt vừa chín tới thì gắp ra.
Xào hải sản:
- Cho tôm và mực vào xào nhanh tay đến khi chín tái thì gắp ra.
- Cho ngao (hoặc sò) vào xào đến khi mở miệng thì tắt bếp, gắp ra. Giữ lại phần nước ngao nếu có.
Xào rau củ:
- Cho hành tây vào xào trước cho thơm.
- Tiếp theo cho các loại nấm và cà rốt vào xào.
- Nêm thêm chút nước mắm, đường và hạt nêm cho vừa khẩu vị.
- Cuối cùng cho cải thảo và bông cải xanh vào xào đến khi vừa chín tới.
Hoàn thành món lẩu khô:
- Xếp các loại thịt, hải sản và rau củ đã xào vào nồi.
- Cho nước dùng gà (hoặc nước lọc) và phần nước ngao (nếu có) vào nồi. Lượng nước tùy thuộc vào sở thích ăn khô hay có chút nước sệt.
- Thêm tương ớt, sa tế và ớt tươi (nếu dùng) vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đun sôi nhẹ trở lại là có thể thưởng thức.

Thưởng thức:

Món lẩu khô này thường được ăn nóng. Bạn có thể vừa đun nhỏ lửa vừa gắp ra ăn.
Ăn kèm với bún hoặc mì tươi rất ngon.
Chấm thêm chút nước tương tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh tùy theo sở thích.

Bí quyết nhỏ:

Để món lẩu thêm đậm đà, bạn có thể sử dụng nước dùng xương hầm thay vì nước lọc.
Bạn có thể biến tấu thêm các loại nguyên liệu khác như đậu hũ chiên, chả cá, hoặc các loại viên thả lẩu.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng lượng ớt hoặc sa tế.

Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng và ấm cúng với món Lẩu khô đặc biệt này! Nếu có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé.