Bí quyết làm món Lẩu ếch thơm ngon

 Chào bạn, rất vui được chia sẻ bí quyết để bạn có thể tự tay chuẩn bị món Lẩu ếch thơm ngon, đậm đà hương vị tại nhà. Với kinh nghiệm bếp núc của mình, tôi tin rằng công thức này sẽ không làm bạn thất vọng!

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Ếch: 1 kg (nên chọn ếch tươi, thịt chắc)
• Xương ống heo: 500g (để ninh nước dùng ngọt tự nhiên)
• Măng củ: 300g (tươi hoặc khô đều được, tùy sở thích)
• Nấm: 200g (nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm... tùy chọn)
• Đậu phụ: 2 bìa (cắt miếng vừa ăn)
• Rau ăn kèm: Rau muống, cải xanh, mồng tơi, bông bí... (tùy mùa và sở thích)
• Bún tươi hoặc mì tôm: Ăn kèm
• Gia vị ướp ếch:
  • Hành tím: 2 củ băm nhỏ
  • Tỏi: 3 tép băm nhỏ
  • Sả: 2 cây băm nhỏ
  • Ớt tươi: 1-2 quả băm nhỏ (tùy độ cay mong muốn)
  • Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gia vị nước lẩu:
  • Nước dùng xương ống (đã ninh)
  • Sa tế: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị)
  • Nước mắm: 1-2 muỗng canh
  • Đường: 1 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị)
  • Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
  • Lá chanh: 3-4 lá (xé nhỏ)
  • Ớt tươi: Vài lát (tùy chọn)

Các bước chế biến:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Ếch sau khi mua về làm sạch, bỏ da, chặt miếng vừa ăn. Ướp ếch với hành tím, tỏi, sả, ớt băm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn. Trộn đều và để ếch ngấm gia vị khoảng 20-30 phút.
   • Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi cho vào nồi ninh với khoảng 2-3 lít nước. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Ninh khoảng 1-1.5 tiếng cho xương ra hết chất ngọt. Nêm nếm chút muối cho vừa ăn.
   • Măng củ tươi luộc kỹ vài lần với nước muối loãng cho bớt đắng (nếu dùng măng khô thì ngâm mềm và luộc kỹ). Cắt măng thành miếng vừa ăn.
   • Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (nếu nấm to).
   • Đậu phụ rửa nhẹ, cắt miếng vuông vừa ăn.
   • Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.

2. Chuẩn bị nước lẩu:

   • Lấy lượng nước dùng xương ống vừa đủ dùng cho lẩu (tùy số lượng người ăn).
   • Cho sa tế vào nước dùng, khuấy đều. Nêm thêm nước mắm, đường, bột ngọt (nếu thích) cho vừa khẩu vị.
   • Thêm lá chanh xé nhỏ và vài lát ớt tươi để tăng thêm hương vị thơm nồng.

3. Hoàn thành và thưởng thức:

   • Bày ếch đã ướp, măng, nấm, đậu phụ, rau ăn kèm ra đĩa.
   • Đun sôi nước lẩu trong nồi lẩu.
   • Khi ăn, nhúng từ từ các nguyên liệu vào nồi lẩu đang sôi.
   • Thưởng thức lẩu ếch nóng hổi cùng với bún tươi hoặc mì tôm.

Bí quyết nhỏ từ Đầu bếp 5 sao:

• Để thịt ếch được dai ngon hơn, sau khi làm sạch bạn có thể chần sơ qua nước sôi rồi mới ướp gia vị.
• Nước dùng xương ống là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món lẩu. Ninh xương kỹ sẽ giúp nước dùng ngọt thanh và đậm đà hơn.
• Bạn có thể biến tấu thêm các loại rau củ khác tùy theo sở thích như dọc mùng, khoai sọ...
• Nước chấm lẩu ếch thường là nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh.

Chúc bạn thành công và có một bữa lẩu ếch thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè! Nếu có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé!