Cách chế biến món Bún chả Hà Nội

Cách chế biến món Bún chả Hà Nội 

Dưới đây là công thức chế biến món bún chả Hà Nội truyền thống, với hương vị đậm đà đặc trưng của miền Bắc Việt Nam. Công thức này phục vụ khoảng 4-6 người.

Lưu ý:

Mua thịt heo nạc vai ở đây:

Tiki:https://ti.ki/CsaCX8jr/BB5PFHIK

Shopee: https://s.shopee.vn/6KqqjrJqPQ

Nguyên liệu:

Phần chả nướng:

• 500g thịt heo nạc vai (hoặc thịt ba chỉ, tùy thích)
• 300g thịt heo băm nhuyễn (hoặc xay) - Mua tại đây: https://ti.ki/whpOSpX8/H8NY3N40
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 2 muỗng cà phê hành tím băm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh mật ong (tùy chọn, giúp chả vàng đẹp)

Phần nước chấm:

• 4 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh giấm trắng (hoặc nước cốt chanh)
• 1 chén nước lọc
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê ớt băm (tùy khẩu vị)
• 1/2 củ cà rốt + 1/2 củ đu đủ xanh (thái sợi mỏng để ngâm chua)

Phần ăn kèm:

• 500g bún tươi (hoặc bún khô, luộc theo hướng dẫn)
• Rau sống: xà lách, rau mùi, húng quế, tía tô
• Hành phi (tùy chọn)

---

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị chả nướng

1. Chả viên: Trộn thịt heo băm với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, và 1/2 muỗng canh dầu ăn. Nhào đều cho thấm gia vị, để nghỉ 30 phút. Sau đó viên thành từng miếng tròn dẹt (khoảng 3-4 cm).
2. Chả miếng: Thịt nạc vai rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn (khoảng 4x6 cm). Ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, và mật ong (nếu dùng). Để thấm ít nhất 30 phút.
3. Nướng chả: Nướng chả viên và chả miếng trên vỉ than hoa (hoặc lò nướng ở 200°C) khoảng 10-15 phút, trở đều tay cho chín vàng và thơm. Nếu dùng chảo, thêm chút dầu và áp chảo mỗi mặt 5-7 phút.

Bước 2: Pha nước chấm

1. Hòa tan đường với nước lọc trong một tô lớn, sau đó thêm nước mắm và giấm (hoặc chanh), khuấy đều.
2. Nêm nếm lại cho vừa vị (nước chấm nên có vị chua ngọt hài hòa, hơi đậm đà).
3. Thêm tỏi băm, ớt băm, cà rốt và đu đủ xanh thái sợi vào tô nước chấm để ngâm, tạo vị chua nhẹ và giòn.

Bước 3: Chuẩn bị bún và rau

1. Bún: Nếu dùng bún tươi, trần qua nước sôi 10 giây rồi để ráo. Nếu dùng bún khô, luộc theo hướng dẫn trên bao bì, xả nước lạnh để sợi bún không dính.
2. Rau sống: Rửa sạch xà lách, rau mùi, húng quế, tía tô, để ráo nước.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

1. Chia bún ra từng tô hoặc đĩa.
2. Đặt chả nướng (cả chả viên và chả miếng) lên trên hoặc bên cạnh bún.
3. Chan nước chấm vào tô nhỏ riêng, thả thêm vài miếng chả vào nước chấm để ngấm vị (theo kiểu Hà Nội truyền thống).
4. Dọn kèm rau sống và hành phi (nếu có). Khi ăn, trộn đều bún, chả, rau với nước chấm hoặc chấm tùy thích.

---

Mẹo nhỏ:

• Nướng chả bằng than hoa sẽ cho hương vị thơm ngon nhất, nhưng nếu không có, lò nướng hoặc chảo chống dính cũng rất ổn.
• Nước chấm nên pha hơi đậm một chút vì khi ăn với bún và rau sẽ vừa vị hơn.
• Nếu thích, bạn có thể thêm chút dầu phi hành vào chả khi nướng để tăng độ béo ngậy.

Chúc bạn làm thành công món bún chả Hà Nội thật ngon!

Lưu ý:

Mua thịt heo nạc vai ở đây:

Tiki:https://ti.ki/CsaCX8jr/BB5PFHIK

Shopee: https://s.shopee.vn/6KqqjrJqPQ