Cá lóc nướng trui cuốn lá sen non - Món ăn đậm chất Miền Tây

Cách chế biến: Cá lóc nướng trui cuốn lá sen non 

Món ăn đậm chất Miền Tây

 Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc khoảng 1kg
• Rơm khô
• Lá sen non
• Rau sống các loại (xà lách, diếp cá, rau thơm, húng quế, chuối chát, dưa leo...)
• Bánh tráng cuốn
• Nước mắm chua ngọt (pha từ nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt)

Cách làm:

1. Sơ chế cá:
   • Cá lóc để nguyên con, không đánh vảy, rửa sạch.
   • Dùng que tre xiên dọc thân cá từ đầu đến đuôi.
2. Nướng cá:
   • Đắp rơm khô xung quanh cá, chừa phần đầu và đuôi.
   • Đốt rơm cho đến khi rơm cháy hết, cá chín đều.
   • Cạo sạch lớp vảy cháy đen bên ngoài, giữ lại phần thịt cá trắng nõn bên trong.
3. Cuốn cá:
   • Gỡ thịt cá lóc thành từng miếng vừa ăn.
   • Trải bánh tráng, xếp rau sống, thịt cá, cuốn lại.
   • Chấm với nước mắm chua ngọt.
4. Thưởng thức:
   • Lá sen non có vị chát nhẹ đặc trưng, khi ăn kèm với cá lóc nướng trui sẽ đem lại hương vị thơm ngon và đặc biệt.

Bí quyết:

• Chọn cá lóc đồng tự nhiên để thịt được chắc và ngọt.
• Nướng cá bằng rơm khô sẽ giúp cá có mùi thơm đặc trưng.
• Lá sen non phải là loại bánh tẻ, không quá non hoặc quá già.
• Pha nước chấm chua ngọt đậm đà.

Lưu ý:

• Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng.
• Bạn có thể thay thế lá sen non bằng các loại rau khác như lá chuối non, lá đinh lăng...

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!

Tham khảo sách: Minh Triết Trong Ăn Uống Của Phương Đông: https://s.shopee.vn/3fphHy2X2q