Cách làm món Món Thịt lợn đùm hoa chuối Tuyên Quang

Món Thịt lợn đùm hoa chuối Tuyên Quang là một món ăn đậm đà hương vị miền núi phía Bắc Việt Nam, với sự kết hợp độc đáo giữa thịt lợn ba chỉ béo ngậy và vị chát nhẹ, thanh mát của hoa chuối rừng. Là một đầu bếp 5 sao, tôi sẽ chia sẻ với bạn công thức chuẩn nhất để bạn có thể tự tay làm món này tại nhà, đảm bảo hương vị như nhà hàng cao cấp.

Công thức Thịt lợn đùm hoa chuối Tuyên Quang

Cách làm món Món Thịt lợn đùm hoa chuối Tuyên Quang

🍄Nguyên liệu:

Thịt lợn ba chỉ: 500g (chọn loại có cả nạc, mỡ, bì cân đối để món ăn không bị khô hay ngán)
Hoa chuối rừng: 1 cái (khoảng 300-400g, chọn hoa còn tươi, búp chuối chưa nở nhiều)
Lá chuối tươi: Khoảng 5-6 lá to bản để gói
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 2 tép
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Lá mắc mật (hoặc lá chanh): Một nắm nhỏ (khoảng 10-15 lá, tạo mùi thơm đặc trưng)
Gia vị: Nước mắm ngon, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn

🍄Sơ chế:

💥Thịt lợn:
- Rửa sạch thịt ba chỉ, có thể chần sơ qua nước sôi với chút muối để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó vớt ra để ráo.
- Thái thịt thành miếng dày khoảng 0.5 - 0.7cm, dài khoảng 5-7cm.
💥Hoa chuối:
- Bóc bỏ những bẹ già bên ngoài của hoa chuối cho đến khi còn phần non bên trong.
- Thái hoa chuối thành lát mỏng hoặc sợi (tùy sở thích). Ngâm ngay hoa chuối vào chậu nước lạnh có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh để hoa chuối không bị thâm và giảm độ chát. Ngâm khoảng 15-20 phút rồi vớt ra, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy cho thật sạch nhựa và vắt ráo.
💥Gia vị ướp:
- Hành khô, tỏi, gừng: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi: Băm nhỏ.
- Lá mắc mật/lá chanh: Rửa sạch, thái chỉ hoặc băm nhỏ.
💥Lá chuối: Rửa sạch từng lá, dùng khăn sạch lau khô. Để lá chuối mềm dễ gói, bạn có thể hơ nhanh qua lửa nhỏ hoặc trụng qua nước sôi rồi vớt ra lau khô.

🍄Ướp thịt:

Cho thịt lợn đã thái vào tô lớn.
Thêm hành, tỏi, gừng, ớt băm nhỏ, lá mắc mật/lá chanh đã thái.
Nêm 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu, dùng tay bóp nhẹ để thịt ngấm gia vị. Để thịt ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm đều và dậy mùi thơm.

🍄Gói và hấp:

Trải lá chuối ra một mặt phẳng sạch. Xếp một lớp hoa chuối đã vắt ráo lên trên lá chuối.
Tiếp theo, đặt một lớp thịt lợn đã ướp lên trên hoa chuối.
Lặp lại lớp hoa chuối rồi đến lớp thịt sao cho hoa chuối bọc ngoài thịt. Tùy theo kích thước lá chuối và lượng nguyên liệu, bạn có thể chia thành 2-3 gói nhỏ.
Gấp các mép lá chuối lại thật chặt để tạo thành gói vuông vức hoặc hình trụ, dùng lạt hoặc dây buộc cố định. Đảm bảo gói kín để hơi nước không lọt vào làm món ăn bị nhạt.
Xếp các gói thịt đùm hoa chuối vào xửng hấp. Hấp khoảng 45 phút đến 1 tiếng kể từ khi nước sôi, tùy độ dày của gói thịt. Để kiểm tra, bạn có thể dùng đũa xiên thử qua gói thịt, nếu thấy thịt mềm và nước tiết ra trong là được.

🍄Trình bày và thưởng thức:

Khi thịt chín, lấy gói thịt ra, để nguội bớt rồi mở lá chuối.
Món Thịt lợn đùm hoa chuối Tuyên Quang thường được ăn nóng, chấm kèm với nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt ba chỉ mềm mọng, thấm đẫm gia vị, xen lẫn vị chát nhẹ và thanh mát đặc trưng của hoa chuối, cùng mùi thơm lừng của lá mắc mật. Đây là món ăn rất hợp để dùng với cơm nóng hoặc làm món nhậu.

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng với món Thịt lợn đùm hoa chuối Tuyên Quang đậm đà hương vị truyền thống này nhé! Bạn muốn tôi chia sẻ thêm công thức món ăn nào khác không?