Công thức món Vịt nấu hạt dẻ Trùng Khánh

 Chào bạn, rất vui được chia sẻ công thức món Vịt nấu hạt dẻ Trùng Khánh, một món ăn đặc sắc mang đậm hương vị của vùng đất này. Với kinh nghiệm nhiều năm trong nghề bếp tại các khách sạn 5 sao, tôi tin rằng công thức này sẽ giúp bạn tạo ra một món ăn thơm ngon và chuẩn vị.

🍄Nguyên liệu:

• Vịt: 1 con (khoảng 1.5 - 2kg), chọn vịt cỏ hoặc vịt xiêm có thịt chắc
• Hạt dẻ: 300g, chọn loại hạt dẻ tươi, chắc mẩy
• Gừng: 1 củ nhỏ, thái lát
• Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
• Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
• Ớt khô: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
• Hoa hồi: 2 cánh
• Quế: 1 thanh nhỏ
• Nước tương: 3 muỗng canh
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Rượu nấu ăn (hoặc rượu trắng): 2 muỗng canh
• Dầu ăn: Lượng vừa đủ
• Hành lá, rau mùi: Để trang trí

📁Cách làm:

1. 👉Sơ chế vịt:

   • Vịt sau khi mua về, bạn dùng muối và gừng chà xát kỹ bên trong và bên ngoài để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch với nước, để ráo.
   • Chặt vịt thành miếng vừa ăn.
   • Ướp vịt với 1/2 lượng gừng thái lát, 1/2 lượng hành tím băm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, một chút muối và tiêu. Trộn đều và để thịt vịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

2. 👉Sơ chế hạt dẻ:

   • Hạt dẻ rửa sạch. Có thể dùng dao khứa nhẹ hình chữ thập ở phần vỏ cứng để khi luộc dễ bóc hơn.
   • Luộc sơ hạt dẻ trong khoảng 5-7 phút cho đến khi vỏ hơi mềm. Vớt ra, để nguội bớt rồi bóc vỏ cứng và lớp màng mỏng bên trong.

3. 👉Nấu vịt:

   • Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hoa hồi và quế vào phi thơm.
   • Tiếp theo, cho hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng.
   • Cho thịt vịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại và hơi vàng.
   • Thêm ớt khô (nếu dùng), phần gừng thái lát còn lại, nước tương, dầu hào, đường và rượu nấu ăn còn lại vào nồi. Đảo đều cho gia vị thấm vào thịt vịt.
   • Cho hạt dẻ đã bóc vỏ vào nồi, đảo nhẹ nhàng.
   • Đổ nước lọc (hoặc nước dùng gà) xâm xấp mặt thịt vịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và om liu riu cho đến khi thịt vịt mềm và nước sốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

4. 👉Hoàn thành:

   • Khi thịt vịt đã mềm và nước sốt sánh lại, tắt bếp.
   • Gắp vịt và hạt dẻ ra đĩa. Rưới phần nước sốt lên trên.
   • Trang trí với hành lá và rau mùi thái nhỏ.

💥Bí quyết nhỏ:

• Để món ăn thêm đậm đà hương vị, bạn có thể thêm một chút xì dầu đặc (hắc xì dầu) để tạo màu sắc hấp dẫn hơn.
• Trong quá trình om, nếu thấy nước cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một chút nước nóng.
• Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món Vịt nấu hạt dẻ Trùng Khánh đặc biệt này! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé.