Công thức món sườn cừu nướng thảo mộc thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng 5 sao

 Chào bạn, rất vui được chia sẻ công thức món sườn cừu nướng thảo mộc thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng 5 sao. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng của thịt cừu mà còn quyến rũ bởi sự hòa quyện tinh tế của các loại thảo mộc tươi. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà:

🍍Nguyên liệu:

• Sườn cừu: 4 dẻ sườn non (khoảng 200-250g/dẻ), chọn loại có cả phần thịt và mỡ xen kẽ để đảm bảo độ mềm và béo ngậy.
• Thảo mộc tươi:
  • 2 nhánh hương thảo (rosemary)
  • 3 nhánh cỏ xạ hương (thyme)
  • 5-6 lá bạc hà (mint)
  • 1 nhánh kinh giới (oregano) (tùy chọn)
• Tỏi: 3-4 tép, băm nhỏ
• Dầu ô liu: 4 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Muối biển: Vừa ăn
• Tiêu xay: Vừa ăn
• Rượu vang đỏ (tùy chọn): 2 muỗng canh (giúp thịt mềm và thơm hơn)

📔Cách thực hiện:

1. ✅Sơ chế sườn cừu:

   • Rửa nhẹ nhàng sườn cừu dưới vòi nước lạnh, dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn.
   • Nếu phần mỡ bên ngoài quá dày, bạn có thể dùng dao khứa nhẹ hình caro để mỡ dễ chảy ra khi nướng và gia vị thấm đều hơn.
   • Để sườn cừu ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi chế biến để thịt chín đều hơn.

2. ✅Chuẩn bị hỗn hợp thảo mộc:

   • Rửa sạch các loại thảo mộc tươi, để ráo nước.
   • Băm nhỏ hoặc dùng tay xé nhỏ các loại thảo mộc.
   • Trộn đều thảo mộc băm với tỏi băm, dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và tiêu xay trong một bát nhỏ. Nếu sử dụng rượu vang đỏ, bạn có thể cho vào hỗn hợp này.

3. ✅Ướp sườn cừu:

   • Xoa đều hỗn hợp thảo mộc lên khắp các mặt của sườn cừu, đảm bảo gia vị phủ đều.
   • Đậy kín bát sườn cừu đã ướp bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1-2 tiếng để thịt ngấm đều hương vị.

4. ✅Nướng sườn cừu:

   • Bằng lò nướng:
     • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (400°F).
     • Lót giấy nến hoặc giấy bạc lên khay nướng.
     • Đặt sườn cừu đã ướp lên khay nướng.
     • Nướng trong khoảng 15-20 phút cho mỗi mặt, tùy thuộc vào độ dày của sườn và sở thích ăn chín của bạn. Để kiểm tra độ chín, bạn có thể dùng nhiệt kế đo thịt, nhiệt độ bên trong khoảng 55-60°C cho độ chín tái (medium rare), 60-65°C cho độ chín vừa (medium) và trên 70°C cho độ chín kỹ (well-done).
     • Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm phần nước ướp còn lại lên sườn để giữ độ ẩm và tăng thêm hương vị.
   • Bằng chảo áp chảo:
     • Đun nóng chảo gang hoặc chảo đáy dày với một chút dầu ô liu.
     • Cho sườn cừu vào áp chảo mỗi mặt khoảng 3-5 phút cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.
     • Sau khi áp chảo, bạn có thể cho sườn cừu vào lò nướng đã làm nóng ở 180°C (350°F) thêm khoảng 5-10 phút để thịt chín đều bên trong.
   • Bằng vỉ nướng:
     • Quét một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng.
     • Nướng sườn cừu trên lửa vừa, thường xuyên lật để thịt chín đều và không bị cháy. Thời gian nướng tương tự như nướng bằng lò.

5. ✅Hoàn thành:

   • Sau khi nướng xong, gắp sườn cừu ra đĩa và để thịt nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi cắt và thưởng thức. Bước này giúp thịt giữ được độ ẩm và mềm ngọt.
   • Bạn có thể trang trí thêm với vài nhánh thảo mộc tươi và dùng kèm với khoai tây nghiền, rau củ nướng hoặc salad tươi.

🔔Lời khuyên của đầu bếp:

• Để món sườn cừu thêm phần đậm đà, bạn có thể thêm một chút mù tạt Dijon vào hỗn hợp ướp.
• Việc lựa chọn sườn cừu tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất để món ăn thành công. Hãy chọn những dẻ sườn có màu hồng tươi, không có mùi lạ và có lớp mỡ trắng xen kẽ đều đặn.
• Đừng nướng sườn cừu quá lâu sẽ làm thịt bị khô và dai. Điều chỉnh thời gian nướng tùy thuộc vào độ dày của sườn và loại bếp nướng bạn sử dụng.
• Thưởng thức món sườn cừu nướng thảo mộc khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé.