Bí quyết làm món lươn nướng muối ớt thơm ngon, đậm đà hương vị

Chào bạn, rất vui được chia sẻ bí quyết làm món lươn nướng muối ớt thơm ngon, đậm đà hương vị đặc trưng của bếp nhà hàng 5 sao. Món này không chỉ hấp dẫn bởi vị cay nồng của ớt, mặn mà của muối mà còn bởi thịt lươn ngọt tự nhiên, mềm tan. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà:

🌽Nguyên liệu:

Lươn: 500g (chọn con lươn còn tươi, mình dày)
Ớt tươi: 3-5 quả (tùy độ cay mong muốn)
Tỏi: 3 tép
Hành tím: 1 củ nhỏ
Sả: 2 nhánh
Muối: 1 muỗng cà phê
Đường: 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/4 muỗng cà phê (tùy chọn)
Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh (để làm sạch lươn)
Rau ăn kèm: Xà lách, dưa chuột, cà chua...
Đồ chấm: Muối ớt xanh hoặc tương ớt

👉Sơ chế:

Làm sạch lươn: Đây là bước quan trọng để món ăn không bị tanh. Bạn có thể dùng nước cốt chanh và muối hạt chà xát lên thân lươn nhiều lần để loại bỏ nhớt. Sau đó rửa lại thật sạch với nước. Một cách khác là dùng tro bếp hoặc nước vo gạo để làm sạch nhớt lươn.
Ướp lươn:
- Cắt lươn thành khúc vừa ăn, khoảng 5-7cm.
- Băm nhỏ ớt, tỏi, hành tím, sả.
- Cho lươn vào tô, thêm hỗn hợp ớt, tỏi, hành tím, sả băm, muối, đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay và dầu ăn.
- Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để lươn ngấm gia vị.

👉Nướng lươn:

Chuẩn bị:
- Nếu dùng lò nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ khoảng 180°C (350°F).
- Nếu dùng bếp than hoa: Chuẩn bị than hoa cho đến khi than hồng đều.
Nướng:
- Xiên lươn đã ướp vào que xiên (nếu nướng than hoa) hoặc xếp lên vỉ nướng đã lót giấy bạc (nếu nướng lò).
- Nướng bằng lò: Cho vỉ lươn vào lò nướng khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi lươn chín vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn. Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm một chút dầu ăn lên bề mặt lươn để không bị khô.
- Nướng bằng than hoa: Nướng lươn trên than hoa với lửa vừa, thường xuyên trở đều các mặt để lươn chín đều và không bị cháy. Thời gian nướng khoảng 10-15 phút.

👉Hoàn thành và thưởng thức:

Gắp lươn nướng ra đĩa.
Trang trí thêm rau ăn kèm như xà lách, dưa chuột, cà chua.
Món lươn nướng muối ớt sẽ ngon hơn khi dùng nóng. Bạn có thể chấm kèm với muối ớt xanh tự làm hoặc tương ớt tùy theo sở thích.

🎁Mẹo nhỏ của Đầu bếp:

Để lươn được thơm ngon hơn, bạn có thể ướp thêm một chút nước mắm ngon.
Nếu không thích ăn quá cay, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ bớt hạt ớt.
Khi nướng bằng than hoa, hãy giữ khoảng cách vừa phải giữa lươn và than để tránh lươn bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Bạn cũng có thể biến tấu món này bằng cách thêm chút sả băm vào muối ớt chấm để tăng thêm hương vị.

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món lươn nướng muối ớt đậm đà hương vị này! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé.