Chào bạn, rất vui được chia sẻ bí quyết làm món Gà nướng lu thơm ngon chuẩn vị nhà hàng 5 sao. Món này tuy dân dã nhưng nếu được tẩm ướp và nướng đúng cách sẽ có hương vị vô cùng đặc biệt, lớp da giòn tan, thịt bên trong mềm ngọt và đậm đà.
Đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món Gà nướng lu tại nhà:
👉Nguyên liệu:
- Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 - 1.5kg), nên chọn gà mái tơ hoặc gà trống thiến để thịt mềm và ngọt.
- Gia vị ướp:
- Sả: 3-4 cây, băm nhỏ
- Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
- Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị), băm nhỏ
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Nghệ tươi: 1 nhánh nhỏ, giã nhuyễn (hoặc bột nghệ: 1 muỗng cà phê)
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị phết ngoài (tùy chọn):
- Mỡ gà hoặc dầu ăn: 1 muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Dụng cụ: Lu nướng, than hoa (hoặc bếp nướng), que xiên hoặc móc treo gà.
👉Các bước thực hiện:
-
💚Sơ chế gà:
- Gà sau khi mua về cần được làm sạch kỹ. Xát muối và chanh (hoặc giấm) lên mình gà để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước.
- Để gà ráo nước hoàn toàn trước khi ướp. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô cả bên trong và bên ngoài con gà.
- Nếu muốn gà chín đều và nhanh hơn, bạn có thể dùng dao khứa vài đường chéo trên đùi và lườn gà.
💚Ướp gà:
- Cho sả, hành tím, tỏi, ớt băm, nước mắm, đường, mật ong, dầu hào, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay, nghệ tươi (hoặc bột nghệ), dầu ăn vào một bát lớn. Trộn đều hỗn hợp gia vị.
- Đeo găng tay nilon, xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình gà, cả bên trong lẫn bên ngoài.
- Massage nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào thịt gà.
- Bọc kín gà bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp. Ướp gà trong ít nhất 2-3 tiếng, tốt nhất là để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gà ngấm đều gia vị.
💚Chuẩn bị lu nướng:
- Đốt than hoa trong lu cho đến khi than hồng đều và không còn khói nhiều. Điều chỉnh lượng than vừa phải để nhiệt độ trong lu ổn định, không quá nóng dễ làm cháy gà.
- Nếu dùng bếp nướng, hãy làm nóng bếp ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 180-200°C).
💚Nướng gà:
- Với lu nướng:
- Dùng que xiên hoặc móc treo gà cố định chắc chắn.
- Từ từ hạ gà vào lu, đảm bảo gà không chạm trực tiếp vào than.
- Đậy nắp lu lại, để một khe nhỏ để thoát khí.
- Trong quá trình nướng, thường xuyên kiểm tra và xoay đều gà để gà chín vàng đều các mặt. Thời gian nướng khoảng 45-60 phút tùy kích thước con gà và nhiệt độ lu.
- Nếu thấy gà có dấu hiệu bị khô hoặc cháy, bạn có thể dùng кисточка phết một lớp mỡ gà hoặc dầu ăn pha chút mật ong lên bề mặt da gà.
- Với bếp nướng:
- Đặt gà lên vỉ nướng.
- Nướng ở nhiệt độ 180-200°C trong khoảng 50-70 phút, tùy kích thước gà.
- Trong quá trình nướng, thường xuyên trở gà và phết hỗn hợp mỡ gà (hoặc dầu ăn) và mật ong để gà có màu vàng đẹp và không bị khô.
- Với lu nướng:
💚Kiểm tra và hoàn thành:
- Để kiểm tra xem gà đã chín chưa, bạn có thể dùng que nhọn châm vào phần đùi gà. Nếu không thấy nước màu hồng chảy ra nghĩa là gà đã chín.
- Khi gà chín vàng đều, da giòn và có mùi thơm hấp dẫn, gắp gà ra đĩa.
💚Thưởng thức:
- Gà nướng lu ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể chặt miếng vừa ăn và thưởng thức cùng với cơm nóng, xôi, hoặc bún.
- Nước chấm lý tưởng cho món gà nướng lu là muối tiêu chanh hoặc tương ớt. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm rau sống như dưa chuột, xà lách, cà chua để ăn kèm.
👉Bí quyết để món Gà nướng lu thêm ngon:
- Chọn gà tươi ngon: Gà tươi sẽ có thịt chắc, da vàng tự nhiên, không có mùi lạ.
- Ướp đủ thời gian: Việc ướp đủ thời gian giúp gia vị thấm sâu vào thịt, làm cho món gà đậm đà hơn.
- Điều chỉnh nhiệt độ nướng: Nhiệt độ quá cao sẽ làm cháy da gà mà bên trong chưa chín. Nhiệt độ quá thấp sẽ làm gà bị khô và dai.
- Thường xuyên kiểm tra và xoay gà: Việc này giúp gà chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
- Phết thêm mỡ gà và mật ong: Bước này giúp da gà bóng đẹp, giòn và có vị ngọt nhẹ hấp dẫn.
Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món Gà nướng lu đặc biệt này! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé.
0 Response to "Bí quyết làm món Gà nướng lu thơm ngon chuẩn vị nhà hàng 5 sao"
Đăng nhận xét