Công thức món Cá kèo nướng muối ớt thơm ngon, đậm đà hương vị biển cả

 Với kinh nghiệm bếp núc phong phú của mình, tôi rất vui được chia sẻ công thức món Cá kèo nướng muối ớt thơm ngon, đậm đà hương vị biển cả. Món này vừa dân dã lại vừa hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.

👉 Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500g cá kèo tươi
• 2 trái ớt tươi (tùy độ cay mong muốn)
• 2 tép tỏi
• 1 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh muối hột
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
• Dầu ăn
• Que tre hoặc vỉ nướng

👉Các bước thực hiện:

1. Sơ chế cá kèo: Cá kèo mua về rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ nhớt và bụi bẩn. Để cá không bị tanh, bạn có thể dùng một ít muối chà xát nhẹ lên thân cá rồi rửa lại. Để ráo nước.
2. Chuẩn bị muối ớt:
   • Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch. Tỏi bóc vỏ.
   • Cho ớt, tỏi, muối hột, đường, bột ngọt (nếu dùng) vào cối giã nhuyễn. Nếu không có cối, bạn có thể băm nhỏ ớt và tỏi rồi trộn đều với các gia vị.
   • Hành lá rửa sạch, phần đầu trắng băm nhỏ, phần lá xanh thái nhỏ để riêng.
3. Ướp cá: Cho phần đầu hành lá băm nhỏ và hỗn hợp muối ớt đã giã vào tô đựng cá kèo. Trộn đều và nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào cá. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút.
4. Xiên cá (nếu nướng than): Nếu bạn nướng bằng than hoa, dùng que tre xiên dọc thân cá kèo từ đầu đến đuôi. Mỗi que có thể xiên 2-3 con tùy kích thước.
5. Nướng cá:
   • Nướng than hoa: Chuẩn bị bếp than hoa cho than cháy đều. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng để cá không bị dính. Xếp cá đã xiên lên vỉ nướng. Trong quá trình nướng, thường xuyên lật đều và phết nhẹ phần nước ướp còn lại lên cá để cá không bị khô và thấm đều gia vị. Nướng đến khi cá chín vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn.
   • Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180°C (350°F). Lót giấy nến hoặc giấy bạc lên khay nướng, xếp cá đã ướp lên. Nướng trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi cá chín vàng. Bạn có thể lật mặt cá giữa chừng để chín đều.
   • Nướng bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C (350°F) trong 5 phút. Xếp cá đã ướp vào nồi. Nướng trong khoảng 12-15 phút, lật mặt cá sau 7-8 phút.
6. Hoàn thành: Gắp cá kèo nướng muối ớt ra đĩa. Rắc phần hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm màu sắc và hương vị.

👉Thưởng thức:

Món cá kèo nướng muối ớt ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, bún tươi, rau sống như xà lách, dưa chuột, chuối xanh và chấm với nước mắm me chua ngọt hoặc muối tiêu chanh.

👉Bí quyết nhỏ của Đầu bếp 5 sao:

• Để cá kèo được tươi ngon, bạn nên chọn những con cá còn bơi khỏe, mình tròn, không bị trầy xước.
• Muối hột khi giã sẽ giúp ớt và tỏi được xay nhuyễn và dậy mùi thơm hơn.
• Trong quá trình nướng, việc phết nhẹ phần nước ướp lên cá sẽ giúp cá không bị khô và đậm đà hương vị hơn.
• Nếu không thích ăn quá cay, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ bớt hạt ớt.

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món Cá kèo nướng muối ớt đặc biệt này! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi nhé!