Công thức chế biến món bò kho đặc biệt

từ đầu bếp nhà hàng 5 sao

Nguyên liệu:

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
- Sả đập dập, cắt khúc.
- Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
- Tỏi băm nhỏ.
Ướp thịt bò:
- Ướp thịt bò với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 phần sả, gừng, tỏi. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt bò thấm gia vị.
Xào thịt bò:
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu điều vào đun nóng.
- Cho phần sả, gừng, tỏi còn lại vào phi thơm.
- Cho thịt bò đã ướp vào xào săn lại.
Kho thịt bò:
- Đổ nước lọc hoặc nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập mặt thịt bò.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm thịt bò trong khoảng 1-1,5 tiếng cho thịt bò mềm.
- Cho cà rốt và hành tây vào nồi, hầm thêm khoảng 15-20 phút cho cà rốt chín mềm.
- Pha bột năng với một ít nước lọc, từ từ đổ vào nồi bò kho để tạo độ sánh.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Hoàn thành:
- Múc bò kho ra tô, trang trí với rau húng quế và ngò gai.
- Món này dùng kèm với bánh mì nóng là ngon nhất.

Bí quyết để món bò kho thêm ngon:

Chọn thịt bò có cả nạc và gân để món bò kho thêm ngon và đậm đà.
Ướp thịt bò kỹ để thịt bò thấm đều gia vị.
Hầm thịt bò ở lửa nhỏ để thịt bò mềm và không bị dai.
Bạn có thể dùng nước dừa tươi để thay thế cho nước lọc để món bò kho có vị ngọt thanh tự nhiên.
Tùy theo sở thích của bạn, bạn có thể thêm các loại rau củ khác như khoai tây, củ cải trắng vào món bò kho.

Chúc bạn thành công với món bò kho thơm ngon này!