Công thức làm Mực nướng muối ớt đậm đà hương vị

 Mực nướng muối ớt là một món ăn đậm đà hương vị biển cả, lại thêm chút cay nồng hấp dẫn. Với kinh nghiệm bếp núc của mình, tôi sẽ chia sẻ công thức chuẩn vị nhà hàng 5 sao để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

>>> Muối ớt Tây Ninh thượng hạng, mua ở đây: https://vt.tiktok.com/ZShYdkJaC/

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Mực tươi: 500g (chọn loại mực ống hoặc mực lá tươi ngon, mình dày)
• Ớt tươi: 2-3 quả (tùy độ cay mong muốn)
• Tỏi: 3 tép
• Hành tím: 1 củ nhỏ
• Sả: 1 nhánh
• Gia vị ướp:
  • Muối: 1 muỗng cà phê
  • Đường: 1/2 muỗng cà phê
  • Bột ngọt (tùy chọn): 1/4 muỗng cà phê
  • Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gia vị làm muối ớt:
  • Muối hạt: 2 muỗng canh
  • Ớt tươi: 3-4 quả (hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị)
  • Đường: 1 muỗng canh
  • Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
  • Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Rau ăn kèm: Xà lách, dưa leo, cà chua...

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế mực:

   • Mực rửa sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ túi mực và nội tạng.
   • Dùng dao khứa nhẹ những đường chéo trên thân mực để khi nướng mực nhanh chín và thấm gia vị hơn.
   • Để mực ráo nước.

2. Ướp mực:

   • Tỏi, hành tím, sả bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ (điều chỉnh lượng ớt tùy theo sở thích).
   • Cho mực vào tô lớn, thêm tỏi băm, hành tím băm, sả băm, ớt băm và các gia vị ướp (muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn).
   • Trộn đều và xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm vào mực.
   • Ướp mực trong khoảng 20-30 phút.

3. Làm muối ớt:

   • Cho muối hạt, ớt tươi (băm nhỏ), đường, bột ngọt vào cối giã nhuyễn.
   • Sau khi giã xong, thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều cho đường tan. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua cay mặn ngọt.

4. Nướng mực:

   • Nướng than hoa: Đây là cách nướng ngon nhất, mực sẽ có mùi thơm đặc trưng. Chuẩn bị than hoa hồng đều, xếp mực lên vỉ nướng.
   • Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ khoảng 180-200°C. Xếp mực đã ướp lên khay nướng có lót giấy bạc.
   • Nướng bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi ở nhiệt độ 160°C trong 5 phút. Xếp mực vào nồi và nướng trong khoảng 10-12 phút, hoặc đến khi mực chín vàng đều. Trong quá trình nướng, có thể trở mặt mực để chín đều.

5. Hoàn thành:

   • Khi mực chín vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn, gắp mực ra đĩa.
   • Trang trí thêm rau ăn kèm như xà lách, dưa leo, cà chua.
   • Thưởng thức mực nướng muối ớt nóng hổi cùng với chén muối ớt tự làm.

Bí quyết nhỏ của đầu bếp:

• Để mực được giòn và không bị dai, bạn không nên nướng quá lâu.
• Khi ướp mực, một chút dầu ăn sẽ giúp mực không bị khô khi nướng.
• Muối ớt tự làm sẽ tăng thêm hương vị đặc biệt cho món ăn. Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt và chanh tùy theo sở thích.
• Món mực nướng muối ớt này rất thích hợp để làm món nhậu hoặc món ăn trong các bữa tiệc gia đình.

Chúc bạn thành công và có một món mực nướng muối ớt thơm ngon đúng điệu! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé.

>>> Muối ớt Tây Ninh thượng hạng, mua ở đây: https://vt.tiktok.com/ZShYdkJaC/