CÔNG THỨC CHẾ BIẾN MÓN LẨU GÀ LÁ É

 Chào mừng quý khách đến với căn bếp 5 sao của tôi! Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ bí quyết để chế biến món Lẩu gà lá é thơm ngon, đậm đà hương vị đặc trưng của vùng đất Phú Yên. Món lẩu này không chỉ hấp dẫn bởi nước dùng ngọt thanh, thịt gà mềm ngon mà còn bởi hương thơm nồng nàn, vị cay nhẹ the mát của lá é. Chắc chắn đây sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên cho quý vị.

Mua lá É tại đây: https://s.shopee.vn/6Kqqzu5A0d

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 - 1.5kg), nên chọn gà thả vườn để thịt được chắc và thơm.
• Lá é trắng: 1 bó lớn (khoảng 100 - 150g), chọn lá non, tươi xanh.
• Măng tươi hoặc măng chua: 300g (tùy khẩu vị). Nếu dùng măng tươi cần luộc kỹ nhiều lần để loại bỏ độc tố. Măng chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Nấm: 200g (nấm bào ngư, nấm rơm, nấm đông cô... tùy thích), rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Ớt xiêm xanh: 10-15 trái (tùy độ cay mong muốn), để nguyên hoặc giã dập.
• Hành tím: 3 củ, băm nhỏ.
• Tỏi: 3 tép, băm nhỏ.
• Sả: 3-4 cây, đập dập, cắt khúc. Một phần băm nhỏ để ướp gà.
• Gia vị: Nước mắm ngon, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Ăn kèm: Bún tươi hoặc mì gói, rau sống các loại (rau muống, cải xanh...), chén chấm muối ớt lá é.

Các bước chế biến:

1. Sơ chế gà:

   • Gà sau khi làm sạch, dùng muối và chanh xát đều lên mình gà để khử mùi hôi, rửa lại thật sạch với nước lạnh, để ráo.
   • Chặt gà thành miếng vừa ăn, không quá nhỏ để giữ được độ ngọt của thịt.

2. Ướp gà:

   • Cho gà đã chặt vào tô, thêm hành tím băm, tỏi băm, sả băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 lượng ớt xiêm xanh giã dập (nếu thích cay nhiều), và một ít tiêu xay.
   • Trộn đều và ướp trong khoảng 20-30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.

3. Sơ chế các nguyên liệu khác:

   • Lá é nhặt bỏ cọng già, rửa sạch, để ráo. Một phần để nguyên, một phần giã dập cùng vài trái ớt xiêm xanh để làm muối chấm.
   • Măng tươi luộc kỹ, măng chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Sả đập dập, cắt khúc.

4. Nấu nước lẩu:

   • Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím và tỏi băm.
   • Cho thịt gà đã ướp vào xào săn lại đến khi thịt hơi vàng.
   • Đổ khoảng 1.5 - 2 lít nước lọc (hoặc nước dừa tươi để nước lẩu ngọt thanh hơn) vào nồi. Cho sả đập dập và măng (tươi hoặc chua) vào.
   • Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hớt bọt thường xuyên để nước lẩu được trong.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị gia đình (thường nêm thêm khoảng 2-3 muỗng canh nước mắm, 1-2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm).
   • Hầm gà đến khi thịt mềm vừa ý.

5. Hoàn thành và thưởng thức:

   • Khi ăn, đặt nồi lẩu lên bếp từ hoặc bếp gas mini. Cho nấm vào đun sôi.
   • Nhúng lá é tươi vào nồi lẩu đến đâu ăn đến đó để cảm nhận trọn vẹn hương thơm và vị the đặc trưng.
   • Thịt gà và các nguyên liệu khác chấm với muối ớt lá é đã giã.
   • Ăn kèm với bún tươi hoặc mì gói và các loại rau sống.

Bí quyết để món Lẩu gà lá é thêm ngon:

• Chọn gà ta tươi ngon, thịt chắc.
• Lá é phải tươi, không bị dập nát.
• Nêm nếm gia vị vừa miệng, có thể điều chỉnh độ cay tùy theo sở thích.
• Khi ăn, nhúng lá é nhanh tay để giữ được độ tươi và hương thơm.
• Muối chấm lá é là một phần không thể thiếu để tăng thêm hương vị đặc trưng cho món lẩu.

Chúc quý vị thành công và có một bữa ăn ngon miệng, ấm cúng bên gia đình và bạn bè với món Lẩu gà lá é đặc biệt này! Nếu có bất kỳ câu hỏi nào trong quá trình chế biến, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé.

Mua lá É tại đây: https://s.shopee.vn/6Kqqzu5A0d