CÁCH CHẾ BIẾN MÓN: ỐC HƯƠNG SỐT TRỨNG MUỐI

Món ốc hương sốt trứng muối là một sự kết hợp hương vị độc đáo, vừa thơm béo của trứng muối, vừa giòn ngọt của ốc hương, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ thực khách khó tính nào. Với kinh nghiệm nhiều năm trong nghề bếp tại các khách sạn 5 sao, tôi xin chia sẻ công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách hoàn hảo ngay tại nhà:

Mua trứng muối tại đây:

Shopee: https://s.shopee.vn/4AmMAaENJ9

Tiktok Shop: https://vt.tiktok.com/ZSrfjsfqn/

Nguyên liệu:

Ốc hương: 500g - Chọn con tươi, kích thước vừa phải, không bị dập vỡ.
Trứng muối: 3 lòng đỏ (chỉ dùng lòng đỏ), luộc chín.
Tỏi: 3 tép, băm nhỏ.
Hành tây: 1/4 củ nhỏ, thái hạt lựu.
Ớt tươi: 1/2 quả (tùy khẩu vị), băm nhỏ.
Bơ lạt: 30g.
Dầu ăn: Lượng vừa đủ để xào.
Gia vị:
- Nước mắm ngon: 1 muỗng canh.
- Đường: 1/2 muỗng canh.
- Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê.
- Bột ngọt (tùy chọn): Một chút xíu.
Rau ăn kèm: Rau răm, dưa chuột (tùy chọn).

Sơ chế:

Ốc hương:
- Ngâm ốc hương trong nước sạch có pha chút muối và ớt tươi khoảng 2-3 tiếng để ốc nhả hết cát.
- Rửa sạch ốc nhiều lần dưới vòi nước chảy.
- Luộc sơ ốc hương với một chút sả hoặc gừng để khử mùi tanh (luộc vừa chín tới, không luộc quá lâu ốc sẽ bị dai).
- Vớt ốc ra, để nguội bớt rồi khều lấy phần thịt ốc. Giữ lại phần vỏ ốc để trang trí nếu muốn.
- Ướp thịt ốc với một chút tiêu xay.
Trứng muối:
- Lòng đỏ trứng muối sau khi luộc chín, dùng thìa hoặc nĩa dằm nhuyễn.

Cách chế biến:

Phi thơm: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm và hành tây băm vào phi thơm vàng.
Xào trứng muối: Hạ nhỏ lửa, cho bơ lạt vào chảo đun chảy. Tiếp theo, cho lòng đỏ trứng muối đã dằm nhuyễn vào, đảo đều và nhanh tay cho trứng muối tan chảy và tạo thành hỗn hợp sền sệt. Nếu thấy khô quá, có thể cho thêm một chút nước lọc hoặc sữa tươi không đường.
Nêm gia vị: Nêm nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng) vào hỗn hợp trứng muối, đảo đều cho gia vị tan hết và vừa ăn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị của bạn.
Xào ốc hương: Cho thịt ốc hương đã sơ chế vào chảo sốt trứng muối, đảo nhanh tay và đều để sốt bám đều vào từng con ốc. Đảo khoảng 1-2 phút là được, không xào quá lâu ốc sẽ bị dai.
Thêm ớt: Nếu bạn thích ăn cay, cho ớt băm vào đảo nhanh trước khi tắt bếp.
Hoàn thành: Tắt bếp, gắp ốc hương sốt trứng muối ra đĩa. Rưới phần sốt còn lại lên trên. Trang trí thêm rau răm hoặc dưa chuột tỉa hoa cho đẹp mắt.

Thưởng thức:

Món ốc hương sốt trứng muối ngon nhất khi ăn nóng. Vị béo ngậy, mặn mà của trứng muối hòa quyện với vị ngọt tự nhiên, giòn dai của ốc hương chắc chắn sẽ là một món ăn hấp dẫn trong bữa cơm gia đình hoặc những buổi tiệc nhỏ.

Bí quyết của Đầu bếp:

Để ốc hương được giòn ngon, sau khi luộc sơ, bạn có thể ngâm ốc vào nước đá lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Khi xào trứng muối, hãy để lửa nhỏ và đảo nhanh tay để trứng không bị cháy và tạo được độ mịn mượt cho sốt.
Bạn có thể biến tấu món ăn bằng cách thêm một chút kem tươi (whipping cream) vào sốt trứng muối để tăng thêm độ béo và sánh mịn.
Nếu không thích ăn hành tây, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món ốc hương sốt trứng muối đặc biệt này! Nếu có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé.

Mua trứng muối tại đây:

Shopee: https://s.shopee.vn/4AmMAaENJ9

Tiktok Shop: https://vt.tiktok.com/ZSrfjsfqn/