Cách chế biến món Dê tái chanh muối kiến vàng

Dưới đây là công thức chi tiết để chế biến món Dê tái chanh muối kiến vàng – một món nhậu độc đáo, lạ miệng và đậm chất núi rừng. Bạn có thể tự làm tại nhà với các bước đơn giản sau:

(Mua Muối kiến vàng hũ 100g Bếp Huệ đặc sản Gia Lai https://vt.tiktok.com/ZSr6PFCgn/ - Shopee: https://s.shopee.vn/2LKhzeJahA)

Nguyên liệu (cho 4 người nhậu):

• Thịt dê tươi: 500g (chọn phần thăn hoặc đùi, ít mỡ, thịt mềm).
• Chanh: 2 quả (lấy nước cốt).
• Kiến vàng: 50g (kiến vàng tươi hoặc khô, kèm trứng kiến nếu có).
• Muối hạt: 1 thìa cà phê.
• Ớt khô: 2-3 quả (tùy khẩu vị cay).
• Ớt tươi: 1-2 quả (thái lát mỏng để trộn).
• Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn).
• Sả: 1 cây (băm nhỏ).
• Lá ăn kèm: Lá sung, lá é hoặc rau thơm (tùy sở thích).
• Gia vị khác: Một ít đường, tiêu (tùy chọn).

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt dê

1. Rửa sạch thịt dê với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó, để ráo nước hoàn toàn.
2. Thái thịt thành lát mỏng (khoảng 2-3mm) để dễ tái và thấm gia vị.
3. Ướp thịt với 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa sả băm và một ít tiêu (nếu thích). Trộn đều và để khoảng 10-15 phút cho thịt tái nhẹ. Lưu ý không để quá lâu để tránh thịt bị dai hoặc mất độ ngọt tự nhiên.

Bước 2: Làm muối kiến vàng

1. Nếu dùng kiến vàng tươi: Rửa sạch kiến bằng nước ấm, để ráo. Nếu dùng kiến khô thì bỏ qua bước này.
2. Cho kiến vàng (và trứng kiến nếu có) vào chảo rang khô trên lửa nhỏ đến khi thơm. Thêm muối hạt và ớt khô vào rang cùng.
3. Khi hỗn hợp nguội, cho vào cối giã nhuyễn hoặc dùng máy xay nhỏ để tạo thành muối kiến vàng. Nêm thử, nếu muốn đậm đà hơn, có thể thêm chút đường hoặc ớt bột.

Bước 3: Trộn thịt dê với muối kiến vàng

1. Sau khi thịt dê đã tái sơ qua với chanh, cho 1-2 thìa muối kiến vàng vào trộn đều.
2. Thêm ớt tươi thái lát và một ít tỏi băm còn lại để tăng hương vị. Trộn nhẹ tay để thịt thấm đều gia vị nhưng không bị nát.
3. Nếm thử và điều chỉnh muối hoặc chanh tùy khẩu vị.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

1. Cho thịt dê tái ra đĩa, rắc thêm chút muối kiến vàng lên trên để trang trí.
2. Dọn kèm đĩa lá sung, lá é hoặc rau thơm. Chuẩn bị thêm một chén muối kiến vàng để chấm nếu thích đậm đà hơn.
3. Dùng ngay khi còn tươi để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của thịt dê, chua nhẹ của chanh và cái bùi thơm đặc trưng của muối kiến vàng.

Mẹo nhỏ:

• Nếu không tìm được kiến vàng, bạn có thể thay bằng muối ớt rang hoặc muối tiêu chanh, nhưng sẽ mất đi hương vị đặc trưng của món gốc.
• Chọn thịt dê thật tươi để đảm bảo độ ngon và an toàn khi ăn tái.
• Nhấm nháp món này cùng bia lạnh hoặc rượu trắng sẽ cực kỳ "bắt mồi"!

Chúc bạn thành công với món Dê tái chanh muối kiến vàng này!

Mua Muối kiến vàng hũ 100g Bếp Huệ đặc sản Gia Lai https://vt.tiktok.com/ZSr6PFCgn/ Shopee: https://s.shopee.vn/2LKhzeJahA)