Công thức chi tiết để chế biến món lòng nướng sa tế thơm ngon, đậm đà hương vị

 Dưới đây là công thức chi tiết để chế biến món lòng nướng sa tế thơm ngon, đậm đà hương vị:

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

• Lòng heo: 500g (bao gồm lòng non, dạ dày, gan – tùy sở thích)
• Sa tế: 2-3 muỗng canh (tùy mức độ cay mong muốn)
• Tỏi: 1 củ (băm nhuyễn)
• Hành tím: 3 củ (băm nhuyễn)
• Sả: 2 cây (băm nhuyễn)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị ướp:
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Đường: 1 muỗng canh
  • Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
  • Dầu hào: 1 muỗng canh (tùy chọn)
• Rau ăn kèm: Rau xà lách, rau thơm, dưa leo
• Nước chấm: Muối ớt xanh hoặc nước mắm tỏi ớt
• Dụng cụ: Vỉ nướng, than hoa hoặc bếp nướng điện

---

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế lòng heo

1. Rửa lòng: Lòng heo mua về rửa sạch với nước muối loãng. Dùng chanh hoặc giấm chà xát để khử mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
2. Luộc sơ: Đun sôi một nồi nước với ít muối và 1 muỗng giấm, cho lòng vào luộc sơ khoảng 3-5 phút để lòng săn lại và sạch hơn. Vớt ra, để ráo, thái miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm).
   • Lưu ý: Không luộc quá lâu để tránh lòng bị dai.

Bước 2: Ướp lòng

1. Trong một tô lớn, trộn lòng với các nguyên liệu ướp:
   • 2-3 muỗng sa tế
   • Tỏi, hành tím, sả băm nhuyễn
   • 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng dầu hào (nếu dùng)
   • 2 muỗng dầu ăn (giúp lòng mềm và bóng khi nướng)
2. Trộn đều, bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, để ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng (hoặc qua đêm để thấm gia vị hơn).

Bước 3: Chuẩn bị nướng

1. Chuẩn bị than hoặc bếp nướng:
   • Nếu dùng than hoa: Đốt than cho cháy đỏ, không còn khói để tránh ám mùi.
   • Nếu dùng bếp nướng điện: Làm nóng bếp ở nhiệt độ trung bình (khoảng 180-200°C).
2. Xếp lòng lên vỉ nướng, đảm bảo các miếng không chồng lên nhau để chín đều.

Bước 4: Nướng lòng

1. Nướng lòng trên than hoặc bếp nướng, lật đều tay để lòng chín vàng và không bị cháy.
2. Trong quá trình nướng, có thể phết thêm một ít hỗn hợp sa tế hoặc dầu ăn để lòng thơm và bóng hơn.
3. Nướng khoảng 10-15 phút tùy độ dày của lòng, đến khi lòng có màu vàng nâu, thơm lừng và hơi xém cạnh là được.

Bước 5: Pha nước chấm và trình bày

1. Nước chấm muối ớt xanh:
   • Giã nhuyễn 2 muỗng muối hạt, 1 quả ớt xanh, 1/2 muỗng đường, 1 ít lá chanh thái nhỏ.
   • Thêm 1 muỗng nước cốt chanh, trộn đều.
2. Nước mắm tỏi ớt:
   • Pha 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng nước lọc.
   • Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn theo khẩu vị.
3. Trình bày: Xếp lòng nướng ra đĩa, ăn kèm với rau xà lách, rau thơm, dưa leo và chấm cùng nước chấm.

---

Mẹo nhỏ:

• Chọn lòng tươi, màu sắc sáng, không có mùi lạ để món ăn ngon hơn.
• Khi nướng, giữ lửa vừa phải để lòng chín đều mà không bị khô.
• Nếu không có vỉ nướng, bạn có thể áp chảo lòng trên chảo chống dính, nhưng hương vị sẽ kém phần đặc trưng hơn.

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng với món lòng nướng sa tế! 😋