CÔNG THỨC MÓN GỎI GÀ XÉ PHAY TRỘN BẮP CHUỐI 

Với kinh nghiệm nhiều năm tại các khách sạn 5 sao, tôi rất vui được chia sẻ công thức món Gỏi gà xé phay trộn bắp chuối thơm ngon, đậm đà hương vị Việt Nam. Món này không chỉ thanh mát, dễ làm mà còn rất hấp dẫn trên bàn tiệc gia đình hay những buổi gặp gỡ bạn bè.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Gà: 1/2 con (khoảng 500g), chọn gà ta hoặc gà thả vườn để thịt chắc và thơm.
• Bắp chuối: 1 cái vừa, chọn bắp chuối non, màu trắng hoặc hơi ngà.
• Hành tây: 1 củ nhỏ.
• Cà rốt: 1/2 củ.
• Rau răm: 1 mớ nhỏ.
• Lạc rang: 50g, giã dập.
• Chanh: 1-2 quả.
• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị).
• Tỏi: 2-3 tép.
• Đường: 3 muỗng canh.
• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh.
• Giấm gạo: 2 muỗng canh.
• Muối: 1 muỗng cà phê.
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Gà: Luộc chín với chút muối. Để nguội bớt rồi xé sợi vừa ăn. Phần da gà có thể thái mỏng trộn cùng để tăng thêm độ giòn ngon.
• Bắp chuối: Bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, thái mỏng theo chiều ngang. Ngâm ngay vào thau nước lạnh có pha chút muối và nước cốt chanh để bắp chuối không bị thâm và giữ được độ giòn. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Hành tây: Bóc vỏ, thái mỏng theo chiều ngang. Ngâm vào nước đá lạnh khoảng 10 phút để giảm bớt vị hăng. Sau đó vớt ra để ráo.
• Cà rốt: Gọt vỏ, bào sợi.
• Rau răm: Nhặt bỏ cọng già, rửa sạch, thái nhỏ.
• Tỏi, ớt: Băm nhỏ.
• Lạc rang: Xát vỏ, giã dập vừa phải.

2. Pha nước trộn gỏi:

Đây là bước quan trọng quyết định hương vị của món gỏi. Trong một bát nhỏ, bạn cho:

• 3 muỗng canh nước mắm ngon.
• 3 muỗng canh đường.
• 2 muỗng canh nước cốt chanh (tùy độ chua của chanh).
• 2 muỗng canh giấm gạo.
• 1 muỗng canh dầu ăn (giúp nước trộn bóng và thơm hơn).
• Tỏi và ớt băm nhỏ (điều chỉnh lượng tùy theo khẩu vị).
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Khuấy đều cho đường tan hết và các gia vị hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

3. Trộn gỏi:

• Cho thịt gà xé, bắp chuối thái mỏng, hành tây, cà rốt bào sợi vào một tô lớn.
• Từ từ rưới phần nước trộn gỏi đã pha lên trên.
• Dùng tay trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Tránh trộn quá mạnh làm bắp chuối bị dập và gỏi bị ra nhiều nước.
• Để gỏi nghỉ khoảng 10-15 phút trước khi ăn để các hương vị quyện lại.

4. Hoàn thành và thưởng thức:

• Khi ăn, bạn bày gỏi ra đĩa.
• Rắc rau răm thái nhỏ và lạc rang giã dập lên trên.
• Trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc hoa tỉa từ cà rốt cho đẹp mắt.

Món Gỏi gà xé phay trộn bắp chuối này ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc nem chua rán thì càng thêm phần hấp dẫn. Vị ngọt của thịt gà, giòn sần sật của bắp chuối, vị chua cay mặn ngọt của nước trộn cùng với hương thơm của rau răm và vị bùi của lạc rang chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.

Chúc bạn thành công và có một món gỏi thật ngon miệng! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé!