Công thức món Thịt trâu lá lồm chuẩn vị

Chào bạn, rất vui được chia sẻ công thức món Thịt trâu lá lồm chuẩn vị, món ăn dân dã mà hấp dẫn của Việt Nam. Với kinh nghiệm của một đầu bếp khách sạn 5 sao, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này thật ngon và chuẩn vị nhất nhé!

Công thức Thịt trâu lá lồm

🍄Nguyên liệu:

Thịt trâu tươi ngon: 500g (chọn phần bắp hoặc thăn để món ăn mềm và ngọt)
Lá lồm (lá giang): 100g (chọn lá non, xanh tươi để có độ chua thanh mát)
Sả: 3 cây
Tỏi: 1 củ
Hành khô: 1 củ
Ớt tươi: 1 - 2 quả (tùy khẩu vị cay)
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), dầu ăn.
Rau sống ăn kèm: Rau ngổ, mùi tàu, húng quế (tùy chọn).

📕Cách làm:

💥Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt trâu: Rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn (khoảng 0.5cm), ngang thớ để thịt không bị dai. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), một chút tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Lá lồm: Rửa sạch từng lá, vò sơ qua để lá ra chất chua, nhưng đừng vò nát quá nhé.
Sả, tỏi, hành khô, ớt: Bóc vỏ, rửa sạch. Sả đập dập, băm nhỏ. Tỏi, hành khô, ớt băm nhỏ.

💥Bước 2: Xào thịt trâu

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
Cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp theo, cho sả băm và ớt băm vào xào cùng cho dậy mùi thơm.
Khi hỗn hợp sả, ớt, hành, tỏi đã thơm, cho thịt trâu đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Đảo đều cho thịt chín tới, săn lại và chuyển màu. Tránh xào quá lâu thịt sẽ bị dai.

💥Bước 3: Nấu canh lá lồm

Khi thịt trâu đã săn lại, bạn cho khoảng 1.5 - 2 lít nước lọc vào chảo (hoặc nồi), đun sôi.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với 1 muỗng canh nước mắm, thêm hạt nêm nếu cần.
Cho lá lồm đã vò sơ vào nồi. Đun thêm khoảng 3-5 phút cho lá lồm tiết ra vị chua thanh. Không nên đun quá lâu lá lồm sẽ mất mùi và vị chua.

💥Bước 4: Hoàn thành

Nếm lại một lần nữa để đảm bảo món ăn vừa miệng. Vị chua của lá lồm hòa quyện với vị ngọt của thịt trâu và mùi thơm của sả, ớt sẽ tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên.
Múc canh ra tô, rắc thêm một chút rau ngổ, mùi tàu thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc.

⚠Mẹo của đầu bếp:

Chọn thịt: Thịt trâu ngon nhất là thịt tươi, có màu đỏ sẫm, thớ thịt rõ ràng và có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn thịt có màu tái nhợt hoặc có mùi lạ.
Xào thịt: Luôn xào thịt trên lửa lớn và nhanh tay để thịt không bị ra nước và giữ được độ ngọt.
Độ chua: Lá lồm có độ chua tự nhiên. Bạn có thể điều chỉnh lượng lá lồm tùy theo sở thích độ chua của mình. Nếu không có lá lồm, có thể thay thế bằng lá giang hoặc tai chua nhưng hương vị sẽ có chút khác biệt.
Ăn kèm: Món thịt trâu lá lồm thường được ăn nóng với cơm trắng, bún tươi hoặc dùng làm món canh trong bữa cơm gia đình.

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món Thịt trâu lá lồm chuẩn vị nhé! Nếu có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé!